Chateau Carbonnieux là một nhà sản xuất rượu vang lâu đời nằm ở vùng Pessac-Leognan thuộc Graves. Rượu vang Chateau Carbonnieux được biết đến là chai vang trắng đẳng cấp, được gọi là huyền thoại rượu vang trắng vùng Bordeaux. Rượu lên men từ sự pha trộn của những giống nho Sauvignon Blanc và Semillon. 

Lịch sử lâu đời của nhà làm vang danh tiếng Chateau Carbonnieux

Theo nhiều tài liệu ghi lại lâu đài Carbonnieux được thành lập bởi gia đình có tên là “Carbonius” vào đầu thế kỷ 13. Năm 1519, sau những khó khăn từ Chiến tranh, toàn bộ vùng đất được bán cho gia đình Jean de Ferron tư sản ở Bordeaux. Sau nhiều thế hệ nhà Ferron tiếp nối, Carbonnieux đã đạt đến đỉnh cao. Trải qua nhiều thế kỷ thăng trầm lịch sử và biến động của thời tiết, Marc Perrin đã mua lại khu đất và bắt đầu cải tạo lại lâu đài và vườn nho. Đến năm 1959, khu đất này là một trong những điền trang đầu tiên được đưa vào phân loại rượu vang Graves. Cả hai loại rượu vang đỏ và trắng của ​​Chateau Carbonnieux đều được xếp vào “Grand Cru Classe de Graves”. 

Đặc điểm về vườn nho và thổ nhưỡng của Chateau Carbonnieux

Điền trang nhà Chateau Carbonnieux được ví là một món quà của thiên nhiên tạo ra bởi bàn tay của những con người tài hoa. Vùng đất đặc biệt bởi sự đa dạng của các loại đất. Thành phần đất thay đổi theo từng vùng, mỗi ô đất phong phú và phức tạp như nhau. Đất bao gồm các loại như đất sét , đất cát xen lẫn sỏi,đá vôi, thạch anh. Mỗi ô đất đều được đặt một tên riêng với bản sắc riêng đảm bảo cho đặc tính từng giống nho. 

Vườn nho rộng 92ha với những cây nho cổ thụ. Việc lựa chọn giống nho phù hợp với từng ô đất là việc quan trọng không thể thiếu trong quy trình chăm sóc vườn nho. Cabernet Sauvignon chiếm khoảng 60% trồng trên những lớp đất chứa nhiều sỏi đá lớn. Merlot trồng khoảng 30% diện tích trên nền đất sét và sỏi nhỏ. Cabernet Franc, Petit Verdot trồng trên đất sét đá vôi phủ sỏi với một nhỏ diện tích. Ngoài ra các giống nho trắng được trồng phổ biến tại đây. Sauvignon Blanc (65%) chiếm ưu thế trồng trên nền sỏi vụn, đất sét và đá vôi. Phần còn lại trồng Semillon ô đất chứa đất sét sâu và đá vôi. 

Quy trình sản xuất truyền thống nhà Chateau Carbonnieux

Chỉ những trái nho ngon nhất được chọn lọc để sản xuất những chai vang hảo hạng nhất. Việc thu hoạch được thực hiện bằng tay do chính người dân địa phương ở lâu đài thực hiện. Nho được lọc nhiều lần, kiểm tra phân loại trước khi đóng thùng đưa về nhà máy. Từng thùng nho được ép riêng biệt, quá trình ngâm ủ được tách riêng theo từng loại từng ô đất để đảm bảo bản sắc đặc trưng của nho. Trong suốt quá trình làm rượu với điều kiện không có oxy giúp cho nước nho giữ được độ tươi ngon nhất. Sau 3-4 ngày lắng đọng trong thùng ở nhiệt độ thấp, quá trình lên men tiếp tục diễn ra. Lên men xong rượu đưa vào thùng lắng để bắt đầu quá trình ủ. Rượu vang trắng Chateau Carbonnieux được đóng trong thùng gỗ sồi lớn. Sau 10 tháng ủ, hỗn hợp được khuấy thường xuyên. Mỗi thùng được đánh dấu theo từng lô, xuất xứ để kết thúc quá trình ủ, sự pha trộn giữa các thùng mang lại sức sống, sự khác biệt đặc trưng cho rượu vang. Sau khi lọc cặn, rượu đóng chai và ủ trong vài tháng trước khi đưa ra thị trường. 

Giới thiệu chai rượu vang trắng Chateau Carbonnieux

Chateau Carbonnieux được ví là dòng rượu trắng huyền thoại ở Bordeaux. Rượu là sự pha trộn giữa Sauvignon Blanc và Semillon. Đất sét và đá vôi xen lẫn với sỏi ở Pessac-Leognan giữ một vai trò quan trọng trong việc tạo ra một loại rượu vang trắng chua hoàn hảo ngon nhất Bordeaux.

Khi còn trẻ, rượu mang đến sự sảng khoái,tinh khiết đầy thú vị với hương trái cây và hương hoa cỏ. Thời gian nuôi dưỡng hơn 10 tháng trong thùng gỗ sồi giúp cho rượu có mùi thơm của quả sấy khô. Semillon mang đến một cấu trúc chặt chẽ và sống động còn Sauvignon Blanc bổ sung sự tròn trịa, hương vị tươi tắn cho rượu vang trắng Chateau Carbonnieux. Tất cả tạo lên sự đầy đặn, sảng khoái, thanh mát trong vòm miệng mang dư vị bền bỉ dài lâu. 

Hướng dẫn trải nghiệm rượu vang trắng Chateau Carbonnieux

Hội tụ đầy đủ những tinh túy của dòng rượu vang trắng hảo hạng, rượu vang Chateau Carbonnieux phù hợp với các món hải sản sống hoặc nấu chín như cá, hàu, gan ngỗng thịt trắng hay những món đơn giản hơn như pho mát, rau củ, trái cây… Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức chai vang đặc biệt này khoảng 12-14 độ C. Cao Minh khuyên bạn nên ướp lạnh vang trong xô đá trước khi uống và bảo quản rượu trong tủ rượu vang để tránh làm mất đi hương vị.