Vườn nho Château Pontet-Canet rộng 81 ha (200 mẫu Anh).

Château Pontet-Canet được gọi là “cao nguyên”, một mỏm đất sỏi Garonne rộng thoai thoải có niên đại từ thời Günz nằm trên nền đá vôi. Ở đây đặc biệt sở hữu loại đất thoát nước tốt rất phù hợp với đặc điểm của giống nho “vua” Cabernet Sauvignon, một giống nho chiếm hơn 60% sự pha trộn của “grand vin” của nhà Château Pontet-Canet. Còn những loại đất giàu hơn phù hợp hơn với Merlot và tạo ra các loại rượu vang có cấu trúc mạnh  và vị bùi hơn. Một số mảnh đất nằm trên đỉnh của khu đất được trồng vào cuối những năm 1940. Những cây nho già này ăn sâu vào đất và tạo ra những trái nho chất lượng tốt nhất, thường có tuổi thọ trung bình là 50 năm.

Quá trình sản xuất rượu vang của Château Pontet-Canet

Khi quá trình pha trộn được thực hiện, mỗi mẫu từ các lô riêng lẻ khác nhau sẽ được đánh giá kỹ lưỡng trong việc nếm thử. Khoảng một nửa sản lượng được ủ trong các thùng mới, 10-15% trong các thùng đổ đầy thứ hai và kể từ năm 2012, 30-40% trong thùng bê tông. Mục tiêu của họ là để lộ bản chất thật của rượu thay vì “trang điểm” cho nó. Thời gian ủ trong thùng dao động từ 16-18 tháng, tùy thuộc vào tính chất của rượu.

Điều đặc biệt ở đây là Château Pontet-Canet sử dụng phương pháp canh tác sinh học. Nó mang lại cho rượu độ sâu lớn và tạo ra lượng tannin mượt mà và chính xác. Độ dài của hương vị vang trên vòm miệng đã đạt được độ khoáng, tinh khiết hơn và sôi động hơn rất nhiều.

Đôi nét về rượu vang Pháp Château Pontet-Canet

Rượu vang Pháp Château Pontet-Canet là sự pha trộn của hỗn hợp 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc và 2% Petit Verdot. Thời gian thu hoạch đến gần trong điều kiện đầy hứa hẹn mang lại những quả nho có độ “giòn” tuyệt vời. Vào giữa tháng 9, nho Merlot được hái và tiếp theo là Cabernet Franc. Vào những ngày cuối tháng 9, vụ thu hoạch bắt đầu với những thùng đầu tiên của giống nho Cabernet Sauvignon quý giá được hái. Vào đầu tháng 10, những chùm Petit Verdot cuối cùng được đưa đến.

Ghi chú nếm thử rượu vang Pháp Château Pontet-Canet

Ấn tượng đầu tiên mà Château Pontet-Canet mang lại là khoác lên mình một màu đỏ rất hấp dẫn, đậm đậm với ánh sáng màu tím tỏa sáng trong ly. Khi khui nắp vang, lập tức bạn sẽ bị cuốn bởi một loạt hương thơm kỳ diệu từ than chì và hương gỗ tuyết tùng đến hương thơm của trái cây hoang dã. Chiều sâu của hương vị trên vòm miệng được bổ sung bởi tannin mềm mại và độ chua nhẹ khiến bạn mê mẩn.  Tất cả hòa hợp mang lại kết thúc để lộ các nốt hương khói tinh tế, kéo dài một cách đáng kinh ngạc. Không nghi ngờ gì nữa, “tác phẩm” Château Pontet-Canet là một sự hứa hẹn đầy gợi cảm cho tất cả những người yêu thích rượu vang cổ điển.

Hướng dẫn trải nghiệm vang Pháp Château Pontet-Canet

Với những dòng vang phối trộn theo phong cách cổ điển, bạn nên rót rượu ra Decanter cho vang thở khoảng 30 phút trước khi uống. Nhiệt độ lý tưởng để nhâm nhi ly vang Château Pontet-Canet này khoảng 16-18 độ C. Cách tốt nhất bạn nên bảo quản rượu trong tủ bảo quản để đạt nhiệt độ phù hợp cho vang. Hương vị rượu vang sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi thưởng thức cùng các món ăn như:

• Steak entrecôte marchand de vin
• Thịt đỏ phi lê hay sườn bò cừu tẩm ướp với sốt vang đỏ
• Thịt cừu nướng với gia vị và tỏi.
• Thịt bò và thịt nai…