Để rượu được gọi là Scotch whisky, tất cả chúng phải được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất ba năm và phải tuân thủ theo quy định của Luật Scotch whisky 2009:
- Rượu phải được chưng cất ở Scotland từ nước và lúa mạch nha (Chỉ có thể thêm ngũ cốc nguyên hạt của các loại ngũ cốc khác), tất cả đều được:
+ Làm tại nhà máy chưng cất thành hỗn hợp Mash
+ Được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất đó thành chất nền có thể lên men nhờ hệ thống Endogenous Enzyme
+ Lên men tại nhà máy chưng cất chỉ bằng cách bổ sung men
- Được chưng cất ở nồng độ cồn theo thể tích dưới 94,8% để sản phẩm chưng cất có mùi thơm và vị đặc trưng của nguyên liệu thô được sử dụng và phương pháp sản xuất.
- Được ủ hoàn toàn trong một nhà kho đặc biệt được cấp phép ở Scotland trong thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700L trong ít nhất ba năm
- Giữ lại màu sắc, hương thơm và hương vị của nguyên liệu thô được sử dụng cũng như phương pháp sản xuất và ủ rượu
- Không chứa chất bổ sung nào, ngoại trừ nước và màu caramel (E150A)
- Nồng độ cồn tối thiểu theo thể tích là 40% (80 Proof US)
Nguồn: Scotch whisky/sanhruou.com