Chateau Sociando Mallet là dòng rượu vang đỏ được sản xuất tại vùng Haut-Medoc, Bordeaux. Mặc dù rượu không có trong bảng xếp hạng phân loại năm 1855 nhưng Chateau Sociando Mallet được đánh giá là một loại rượu vang hoàn hảo, có cấu trúc chặt chẽ, phong cách cổ điển cùng tannin dày và tiềm năng nuôi dưỡng tuyệt vời. 

Sơ lược về nhà làm vang Chateau Sociando Mallet

Nhận thấy sự phát triển vượt bậc tại Bordeaux, Jean Gautreau đã nhanh chóng thành lập công ty và mua lại khu bất động sản Sociando-Mallet ở làng Saint-Seurin-Cadourne vào năm 1969. Chateau Sociando Mallet thuộc xã Saint-Seurin-de-Cadourne, cách Pauillac 10km về phía Bắc, thuộc Haut-Medoc. Hiện nay lâu đài được quản lý bởi con gái ông – Sylvie. 

Vườn nho có diện tích hơn 120ha được chia thành 83 khu theo từng đặc tính thổ nhưỡng. Vườn nho hướng ra cửa sông Gironde với lớp đất bao gồm sỏi Gunz và lớp đất sét, đá vôi sâu dưới lòng đất. Lớp đá sỏi đã giúp hệ thống thoát nước trở nên hoàn hảo, tạo điều kiện cho nho Cabernet Sauvignon đạt độ chín tối ưu nhất và Merlot có độ đậm đà, hương thơm phong phú hơn. Những cây nho mọc trên đồi sỏi Baleyron xung quanh lâu đài, tiếp xúc tối đa với ánh nắng mặt trời kết hợp với làn gió ngoài cửa sông giúp cây nho luôn được thông thoáng và phát triển mạnh mẽ. Các giống nho bao gồm 42% Cabernet Sauvignon, 54% Merlot, 4% Cabernet Franc. Cây nho có tuổi đời trung bình khoảng 35 năm. Mật độ trồng trung bình là 8333 cây/ha. Mức độ này làm tăng bề mặt của tán lá và tạo ra sự cạnh tranh tự nhiên giữa các cây nho giúp cho nho có hàm lượng đường, tannin, màu sắc cùng hương thơm tốt hơn. 

Quy trình chăm sóc và sản xuất rượu vang Chateau Sociando Mallet

Chateau Sociando Mallet tập trung vào việc phát triển vườn nho theo phương pháp hữu cơ, tối ưu sự sinh trưởng tự nhiên của cây nho. Đất được vun xới theo cách truyền thống và diễn ra vào mùa đông hàng năm. Từ tháng 12 đến tháng 3 các cây nho được cắt tỉa, chỉ để lại 6-8 chồi/cây hạn chế sản lượng. Vào mùa xuân, người thợ trồng nho loại bỏ bớt những chồi và quả mọc trên thân. Mùa hè, cắt tỉa bớt tán lá và chùm quả được nâng lên nhằm thúc đẩy sự phát triển tối ưu cho quả nho. 

Vườn nho rộng lớn

Nho được thu hoạch thủ công bằng tay, kéo dài khoảng 3 tuần. Thứ tự hái phụ thuộc vào giống nho, độ tuổi nho theo từng ô cụ thể. Đội ngũ 120 người hái và xếp nho vào từng thùng đưa đến hầm. Các chùm nho phân loại bằng tay trên băng chuyền để loại bỏ tạp chất và những quả không đạt yêu cầu. Sau khi loại bỏ cuống, nho được nghiền nhẹ và đưa vào thùng đảm bảo không trộn lẫn các giống nho. Rượu được ủ trong thùng thép không gỉ, thùng tráng men và được kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt. Quá trình lên men kết hợp Malolactic diễn ra trong thùng và được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp khoảng 12 tháng. Chính sự chăm sóc đặc biệt cùng những điều kiện tự nhiên thuận lợi làm nên chất lượng hảo hạng, đặc trưng và là linh hồn của rượu vang Chateau Sociando Mallet.

Hương vị chai vang Chateau Sociando Mallet

Chateau Sociando Mallet đại diện cho sự đậm đà, khoáng đạt, phức hợp và thanh lịch của Sociando. Rượu được lên men từ ba giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Khoác lên mình màu đỏ ngọc hồng lựu quyến rũ, Chateau Sociando Mallet toát lên hương thơm nồng nàn của trái cây chín, gia vị, gỗ sồi. Hương quả dâu rừng, mận chín, anh đào cùng hương hoa tinh tế hòa quyện với mùi thơm cà phê, vani, thuốc lá, tiêu đen. Khi nhấp ngụm rượu đầu tiên, vị rượu đậm đà, mạnh mẽ, cấu trúc hài hòa, kết cấu chặt chẽ cùng tannin mềm mịn. Hậu vị dài lâu mang đến cảm giác vô cùng tinh tế và thanh lịch. Chateau Sociando Mallet xứng đáng là một trong những chai vang ngon nhất thế thế giới.

Hướng dẫn trải nghiệm rượu vang Chateau Sociando Mallet

• Với những dòng vang phối trộn theo phong cách cổ điển, bạn nên rót rượu ra Decanter cho vang thở khoảng 30 phút trước khi uống. Nhiệt độ lý tưởng để nhâm nhi ly vang Chateau Sociando Mallet này khoảng 16-18 độ C. Cách tốt nhất bạn nên bảo quản rượu trong tủ bảo quản để đạt nhiệt độ phù hợp cho vang.

Kết hợp rượu vang đỏ với các món ăn

• Hương vị rượu vang sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi thưởng thức cùng các món ăn chế biến từ thịt đỏ như thịt cừu nướng, thịt hun khói, thịt bò, thịt nai, sườn bò tẩm ướp sốt vang, cừu nướng lá hương thảo sốt tỏi,…

Nguồn: ruouvangcaominh.com