Clos De Vougeot Cuvée du Cedre thuộc dòng sản phẩm rượu vang đỏ của nhà Laurent Ponsot. Được sản xuất tại vườn nho Clos de Vougeot lớn nhất tại Burgundy và làm từ giống nho Pinot Noir đặc trưng.

Về Clos de Vougeot – Vườn nho lớn nhất của miền Bắc Burgundy

Clos de Vougeot là vườn nho lớn nhất – và là một trong những vườn nho grand cru nổi tiếng nhất ở tiểu vùng Côte de Nuits của miền bắc Burgundy. Nó có diện tích 50,9 ha (125 mẫu Anh) đất và có diện tích chỉ đứng sau Corton trên toàn bộ Côte d’Or. Clos de Vougeot nổi tiếng là phân mảnh – nó được chia thành 100 lô hàng khác nhau thuộc sở hữu của hơn 80 nhà sản xuất – và các loại rượu của nó khác nhau đáng kể về đặc tính và chất lượng. 

Hàng xóm của Vougeot là Chambolle-Musigny, Flagey-Échezeaux và Vosne-Romanée. Trên các sườn dốc ở đầu trên của Clos, nó nằm trên các vườn nho của Musigny và GrandsÉchezeaux. Vườn nho Clos de Vougeot được tạo ra bởi các tu sĩ Xitô của Tu viện Cîteaux, tu viện mẹ của tu viện. Đất tạo nên vườn nho được người Cistercians mua hoặc tặng cho họ, từ thế kỷ 12 đến đầu thế kỷ 14. Vườn nho ban đầu bao gồm các khoản quyên góp vào năm 1109 đến 1115. Vườn nho đã hoàn thành và một bức tường đã được xây dựng xung quanh nó vào năm 1336. Nó từng là vườn nho hàng đầu của người Cistercians, và là một cái tên rất được công nhận trong nhiều thế kỷ.

Vùng đất trồng nho Burgundy

Clos de Vougeot là AOC cho rượu vang đỏ được sản xuất từ ​​Pinot noir. Tuy nhiên, các quy tắc tên gọi của INAO cho phép trộn tới 15% Pinot blanc, Pinot gris hoặc Chardonnay. Về nguyên tắc, rượu vang từ bất kỳ đồn điền nào vẫn còn tồn tại của Renevey cũng được phép, nhưng việc trồng lại giống này đã bị cấm kể từ năm 1938.

Năng suất cơ bản cho phép là 35 ha trên một ha. Nho phải đạt độ chín tương ứng với lượng đường ít nhất là 189 gam / lít nho phải và 11,5% rượu theo thể tích. Khi cho phép quá trình phân hóa, nồng độ cồn sau quá trình phân hóa không được vượt quá 14,5%.

Về đặc điểm rượu vang Clos de Vougeot Cuvée du Cedre

Được thành lập vào khoảng năm 1110 bởi Tu viện Cîteaux, Clos de Vougeot là hình ảnh của Burgundy. Tất cả trong một mảnh rộng hơn 50 ha, nó vẫn được bao quanh bởi những bức tường bao quanh nó 5 thế kỷ trước.

Rượu vang Clos de Vougeot Cuvée du Cedre

Rượu vang Pháp Clos de Vougeot Cuvée du Cedre mang màu sắc rất đậm bao gồm từ màu đỏ mâm xôi đến màu hồng ngọc đậm. Khi nhấp ly vang, bạn sẽ cảm nhận được sự mượt mà trong bó hoa của nó gợi lên mùa xuân: màu hồng nở lúc bình minh, tím biếc dưới sương sớm, nhựa sống ẩm ướt. Trên vòm miệng, đôi khi là một chút khắc khổ của các loại rượu vang trẻ, một vị béo đầy đủ được kết hợp với sự tinh tế tao nhã của quả mâm xôi, bạc hà hoang dã, thậm chí nấm truffle …

Một miếng thịt bê nướng với nấm, thịt không quá săn chắc sẽ rất thú vị khi kết hợp cùng Clos de Vougeot Cuvée du Cedre, nhưng không làm chúng choáng ngợp bởi chất tannin của Clos de Vougeot. Trước khi thưởng vang, lưu ý cho vang thở ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng từ 30-45 phút nhé. Như vậy, rượu sẽ bớt gắt cồn hơn, đồng thời toả ra nhiều tầng hương vị hơn. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng cho Clos de Vougeot Cuvée du Cedre là khoảng 14-16°C. Chính vì vậy, hãy làm mát vang trước khi uống nhé.

Nguon: ruouvangcaominh