Để tạo nên chai rượu vang Puglia được đánh giá từ giới chuyên gia và tín đồ sành rượu cũng như có được chỗ đứng vững chắc trên thị trường rượu vang ngày nay thì các giống nho bản địa sẽ đóng vai trò vô cùng quan trọng. 

Các giống nho tiêu biểu đã làm nên sự độc đáo trong hương vị của rượu vang Puglia là Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia và Malvasia Bianca.

Dưới đây là 4 giống nho bản địa được phân bố và trồng tại hầu hết các khu vực tại Puglia như Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia và Malvasia Bianca:

• Giống nho Primitivo: Nho Primitivo hay còn được biến đến với cái tên khác là Zinfandel, đây là giống nho được trồng nhiều nhất tại vùng Puglia, giống nho này thường được kết hợp chung với giống nho Negroamaro theo phương pháp Blend để cân bằng được hàm lượng tannin. Bên cạnh đó, những chai rượu vang Primitivo mang vị the cay cùng với nồng độ cồn khá cao, điểm xuyết thêm hàm lượng axit thấp mang lại những trải nghiệm thú vị trong khi thưởng thức;

• Giống nho Negroamaro: Đây là giống nho được trồng tại khu vực có khí hậu nóng tại vùng Puglia. Điểm đặc trưng của loài nho này là sở hữu hàm lượng tannin vô cùng phong phú và có khả năng lấn át các hương vị của các thành phần khác của rượu vang khi chúng lên men. Nên vì vậy, các nhà sản xuất tại khu vực Pugila thường phối trộn Negroamaro với Primitivo để tạo nên những chai rượu vang có hàm lượng tannin dịu nhẹ và uyển chuyển và có chất lượng hoàn hảo nhất;

• Giống nho Nero di Troia: Giống nho này còn được biết đến với tên gọi khác là Uva di Troia được trồng chủ yếu tại các khu vực như Bari, Andria và xung quanh vùng Barletta. Nhờ vào khí hậu thuận lợi cùng thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng mà Nero di Troia có lớp vỏ đen dày và vô cùng mọng nước. Với hương thơm nồng nàn cùng vị chát đặc trưng của tannin đã giúp những chai rượu vang làm từ giống nho này có sự hài hoà và đậm vị hơn. Tuy nhiên, nhược điểm của giống nho này là nảy chồi và chín muộn hơn các giống nho đen tiêu biểu khác được trồng tại khu vực Puglia;

• Giống nho Malvasia Bianca: Nho Malvasia Bianca là thành phần chính trong quá trình sản xuất ra những chai rượu vang trắng Puglia thượng hạng. Giống nho này thường phát triển thành những trùm nhỏ với lớp vỏ dày màu xanh ngọc đẹp mắt. Bên cạnh đó, Malvasia Bianca còn có khả năng kháng lại các chủng nấm do sự thay đổi của thời tiết nên hương vị rượu vang trắng làm từ giống nho này có cấu trúc vô cùng mạnh mẽ và hài hòa mang lại sự tươi mát và sảng khoái nơi vòm miệng khi thưởng thức.

Nguồn winecity.vn