Rượu Moutai có thành phần chính là cao lương được trồng và thu hoạch trực tiếp tại thị trấn Mao Đài. Những hạt cao lương để làm nên những chai rượu vang Moutai hảo hạng phải đạt các tiêu chuẩn về chất lượng, kích thước, hạt phải đồng đều và vỏ phải mỏng.

Sau khi thu hoạch và qua các bước sơ chế làm sạch thì cao lương sẽ được trộn với các nguyên liệu gia vị khác rồi mang đi ủ ở nhiệt độ phòng. Suốt quá trình ủ thì hỗn hợp cao lương sẽ bắt đầu lên men tạo ra các chủng nấm men tiêu chuẩn để tạo nên hương vị độc đáo và thuần khiết cho rượu Moutai. Quá trình ủ này sẽ kéo dài trong suốt khoảng thời gian từ 7 – 12 tháng.

Từ những thành phần nguyên liệu thiên nhiên như cao lương hay nước tinh khiết cùng với quá trình sản xuất kỳ công đã tạo cho rượu Moutai có hương vị vô cùng đẳng cấp.

Sau khi quá trình ủ lần đầu kết thúc, thì rượu Moutai sẽ được mang đi chưng cất và tiếp tục trải qua thêm một số thành phần khác từ nhà pha chế để phù hợp với mục đích cũng như định lượng sản phẩm của nhà sản xuất trước khi mang rượu đi ủ lần thứ 2 trong các chum sành bằng đất nung thêm khoảng thời gian từ 3 – 4 năm nữa.

Rượu Mao Đài khi thành phẩm sẽ có độ trong vắt tinh khiết cùng mùi thơm nồng của cao lương và cồn trong quá trình lên men (rượu Moutai truyền thống có nồng độ cồn lên đến 65%ALC, phân loại Moutai Phi Thiên là 53%ALC với những phân loại rượu Moutai khác thì độ cồn sẽ dao động từ 35 – 47%ALC).

Điểm đặc biệt tạo nên sự nét đặc trưng độc đáo của rượu Moutai là chỉ những nhà máy nằm ở khu vực gần sông Xích Thuỷ mới có thể sản xuất ra hương vị hảo hạng của dòng rượu “Quốc Tửu” này. Nơi đây có nguồn nước tinh khiết suốt 4 mùa cùng điều kiện thời tiết thuận lợi đã mang lại cho rượu Moutai hương vị thơm ngon tuyệt hảo.

Nguồn winecity.vn