TÌM HIỂU VỀ ANDEHIT

Tìm hiểu về andehit

Andehit là hợp chất hữu cơ mà trong phân tử có nhóm -CH=O liên kết trực tiếp với các nguyên tử cacbon hoặc hidro, tên gốc tiếng la tinh của andehit là: alcohol dehydrogenation dịch – rượu được khử hydro.

Andehit là một loại độc tố, tạp chất thường xuất hiện trong các phân tử rượu, chúng hình thành trong sự oxy hóa rượu entanol. Ở Việt Nam được sản xuất dựa theo phương pháp truyền thống thủ công, quy trình chưng cất và đóng gói rượu không đủ đảm bảo nên andehit không thể bị loại bỏ trong rượu.

Chính vì vậy đây là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tình trạng bị choáng, đau đầu, chóng mặt và buồn nôn gây sốc khi uống rượu khiến cho hệ tuần hoàn, tiêu hóa hoạt động cao, gây tình trang nhức đầu liên tục.

Đến khi nồng độ andehit vượt quá giới hạn, chất andehit sẽ đi thẳng vào trong não và có thể dẫn đến nguy cơ biến chứng nguy hiểm đến tính mạng.

Theo quy định của Tổ Chức Y Tế Thế Giới, hàm lượng các tạp chất độc tố methanol và andehit theo tiêu chuẩn Việt Nam 7043 – 3013 là không được phép vượt quá 50mg trên 1 lít rượu (tính theo nồng độ etanol là 100°).

Phương pháp nấu rượu truyền thống thường vượt quá tiêu chuẩn này cho nên trước khi uống cần làm những cách khử andehit trong rượu để khi uống đảm bảo an toàn hơn.

MỘT SỐ CÁCH KHỬ ANDEHIT HIỆU QUẢ

Dưới đây là những cách để khử andehit trong rượu thủ công và phương pháp khử andehit trong rượu hiện đại nhất mà bạn có thể thử ngay:

Hạ thổ rượu bằng các bình chum sành

Hạ thổ rượu bằng các bình chum sành

Phương pháp khử andehit trong rượu này được sử dụng phổ biến giúp mang lại hiệu quả tốt nhất hiện nay. Cách làm này không những giúp cho hương vị của rượu trở nên ngon hơn, uống êm hơn mà còn khiến cho lượng andehit trong rượu cũng được loại bỏ tốt hơn.

Theo đó, với cách khử andehit này bạn sẽ chọn chum ngâm rượu là các loại chum bằng sành bởi chất liệu này được làm hoàn toàn từ đất và đem nung ở nhiệt độ cao. Nhờ vậy, khi hạ thổ rượu xuống đất, chất lượng của rượu vẫn luôn được đảm bảo đối với sức khỏe người dùng.

Hâm đun nóng rượu trước khi dùng

Hâm đun nóng rượu trước khi dùng

Hâm nóng rượu cũng là một trong những cách để khử andehit hiệu quả được nhiều người sử dụng ngay tại nhà hiện nay. Hiệu quả của phương pháp này là hoàn toàn dựa trên cơ sở của các phản ứng hóa học.

Theo đó, khi được đun nóng lên và sôi ở nhiệt độ thấp (khoảng 20°C) lượng andehit có trong rượu sẽ bay hơi đi và giúp cho rượu bớt độc hại hơn. Nhờ vậy khi uống, bạn sẽ không còn cảm thấy đau đầu, chóng mặt đồng thời rượu khi uống cũng êm và thơm ngon hơn bình thường.

Loại bỏ rượu đầu

Loại bỏ rượu đầu

Trên thực tế, đối với những loại rượu tự chưng cất hoặc tự nấu ngay tại nhà sẽ có nồng độ andehit trong rượu cao hơn so với mức bình thường.

Nguyên nhân chính của hiện tượng này chính là do nguyên liệu nấu rượu vốn chứa nhiều tạp chất và quá trình nấu rượu không được thực hiện theo đúng quy trình.

Khi tự chưng cất rượu tại nhà, trong 1 đến 2 chai rượu đầu tiên của mẻ rượu sẽ chứa nồng độ andehit vô cùng lớn. Vì vậy, nếu tiến hành các bước nấu rượu ngay tại nhà, các bạn nên loại bỏ đi rượu ở những chai đầu tiên để đảm bảo an toàn hơn khi sử dụng.

Uống nước cam, chanh sau khi dùng rượu

Uống nước cam, chanh sau khi dùng rượu

Để khử andehit có trong rượu, ngoài áp dụng những cách làm trên thì nhiều người đã chọn cách uống nước cam hoặc chanh. Sở dĩ 2 loại nước uống này được sử dụng để loại bỏ nồng độ andehit sau khi uống rượu là nhờ trong cam và chanh có chứa chất giúp dung hòa andehit, đây là một loại chất độc hại luôn tồn tại trong rượu.

Do vậy, khi dùng rượu mà vẫn muốn đảm bảo cho sức khỏe của bản thân, bạn có thể sử dụng phương pháp này để loại bỏ được lượng andehit độc hại trong rượu.

Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể yên tâm với cách khử andehit này bởi với cách làm này hoàn toàn không gây hại cho cơ thể cũng như không gây ra những tác dụng phụ không mong muốn khác.

Dùng máy lọc rượu

Dùng máy lọc rượu

Với công nghệ hiện đại như ngày nay, việc khử andehit và các chất độc tố có trong rượu là rất dễ dàng với việc sử máy khử độc rượu, đây là phương pháp dùng từ trường phân cực, tạo ra một luồng sóng siêu âm và từ trường bẻ gãy các liên kết phân tử rượu khiến cho các độc tố andehit thoát ra ngoài.

Tuy nhiên với phương pháp này lại khá đắt tiền tốn kém, mà hiệu quả không trội hơn so với các phương pháp truyền thống khác.

Lọc rượu qua than hoạt tính

Lọc rượu qua than hoạt tính

Làm thế nào để khử andehit trong rượu hiệu quả là mối quan tâm của rất nhiều người dùng rượu hiện nay. Bởi dù biết rằng rượu là loại thức uống có cồn vô cùng hại cho sức khỏe nhưng nó lại là thứ không thể thiếu trên bàn nhậu.

Vậy nên, để đảm bảo sức khỏe khi dùng rượu, các bạn có thể tham khảo cách khử andehit bằng than hoạt tính đầy thú vị này:

Sử dụng than hoạt tính để khử andehit trong rượu là cách thức được sử dụng phổ biến, mang lại hiệu quả cao. Bên cạnh đó, cách khử andehit bằng than hoạt tính cũng được thực hiện rất đơn giản.

Bạn chỉ cần dùng một miếng bông gòn sạch sau đó đặt một chút than hoạt tính lên trên và lọc qua;

Với cách làm này, than hoạt tính sẽ giúp hấp thụ bớt nồng độ andehit và các chất độc hại cũng như các tạp chất trong rượu mà bạn đang sử dụng. Hơn thế nữa, nó còn giúp hương vị của rượu trở nên ngon hơn, êm hơn và không hề bị gắt hay đau đầu sau khi dùng.

Nguồn: winecity.vn