Một nhà phê bình rượu whisky nhạy bén đã từng gọi Caol Ila là 'Mr Cons Conscious'. Đó là một đánh giá công bằng. Có thể là một cường quốc về khối lượng, nhưng Caol Ila dường như luôn cố gắng đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chín và đặc tính của nhà máy chưng cất, bất kể đó là trong nhà máy đóng chai chính thức hay độc lập.

NHÀ MÁY CHƯNG CẤT CAOL ILA

ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

Đặc trưng của nhà máy chưng cất Caol Ila kết hợp một nốt hương lê tươi, mùi cỏ, một chút hương của cây bách xù và các nốt hương riêng biệt của vùng biển - vỏ tôm hùm, càng cua và khói nhẹ. Mặc dù nó có cùng thông số kỹ thuật với mạch nha như nhà máy chưng cất chị em Lagavulin, nhưng chế độ chưng cất của Caol Ila - lên men lâu hơn, điểm cắt cao hơn, độ tĩnh cao hơn - giúp giảm lượng phenol nặng. Quá trình trưởng thành của mạch nha đơn là trong các thùng rót lại. Các biến thể chưa được làm chín cũng không kém phần tinh tế, với hương thơm tươi mát, gần như hương hoa.

Tầm quan trọng của nó đối với sự pha trộn có nghĩa là, cho đến năm 2002, khi một loại rượu 12 năm tuổi được phát hành, những người yêu thích mạch nha đã phải tìm kiếm những loại đóng chai độc lập. Giờ đây, có một loạt sản phẩm bao gồm Moch, 18 tuổi và 25 tuổi, một phiên bản Distiller's Edition đã hoàn thành và các bản phát hành đặc biệt hàng năm.

LỊCH SỬ CAOL ILA

Đó là vào năm 1846, Hector Henderson quyết định xây dựng một nhà máy chưng cất nhỏ trong một vịnh hẹp bên cạnh Cảng Askaig, trên bờ biển phía đông của Islay. Ông đặt tên cho liên doanh của mình là Caol Ila, tiếng Gaelic cho Âm thanh của Islay, một vùng nước mà nó bỏ qua.

Năm 1857 Henderson đã được mua lại bởi máy xay sinh tố Bulloch Lade, công ty này đã cải thiện địa điểm bằng cách xây dựng một bến tàu lớn. Nó được đưa vào DCL (nay là Diageo ) vào năm 1927 và hoạt động liên tục cho đến năm 1972, khi nhà máy chưng cất cũ bị phá bỏ và một nhà máy mới lớn hơn đáng kể đã được xây dựng với sáu bức tĩnh thay vì hai. Điều này đã biến Caol Ila thành nhà sản xuất lớn nhất của Islay.

Đây vẫn là những ngày trước khi thị trường mạch nha đơn thực sự phát triển, và sản xuất của nó được dành cho một loạt các hỗn hợp lớn trên toàn bộ ngành rượu whisky - đáng chú ý nhất là trong công ty mẹ của nó, nó đã đáp ứng các yêu cầu đối với Johnnie Walker.

Khi thời kỳ suy thoái đến vào những năm 1980, Caol Ila bắt đầu chạy 'phong cách Highland' cho các sản phẩm pha trộn. Nó không chỉ có công suất mà còn cho phép nhà máy chưng cất luôn mở cửa. Chưa đóng gói vẫn được thực hiện hàng năm, với khối lượng phụ thuộc vào dự báo của nhóm pha chế của Diageo.

Vào năm 2011, một cuộc cải tạo lớn khác đã diễn ra với một mash tun mới và nhiều thiết bị rửa hơn được lắp đặt, dẫn đến công suất tăng lên 6,5 triệu lít mỗi năm. Trong khoảng thời gian im lặng khi cơn co đang diễn ra, Bunnahabhain đã thực hiện các yêu cầu đã định.

Vào năm 2018, Diageo tiết lộ kế hoạch chi 150 triệu bảng Anh để nâng cấp các cơ sở du lịch, bao gồm một ngôi nhà thương hiệu mới cho Johnnie Walker ở Edinburgh, và cải thiện các trung tâm du khách tại Caol Ila, cùng với Clynelish, Cardhu và Glenkinchie, đại diện cho phong cách khu vực hiện diện ở Walker.

Tại Caol Ila, một trung tâm du khách mới sẽ được tạo ra trong nhà kho của nhà máy chưng cất, bao gồm lối vào cầu đi bộ, bãi đậu xe ô tô mới và một quán bar với tầm nhìn ra từ Sound of Islay đến Jura.

NHỮNG CHỦ SỞ HỮU

NGƯỜI CHỦ HIỆN TẠI

• Diageo1997 - nay

CHỦ SỞ HỮU TRƯỚC ĐÂY

• United Distillers1986 - 1997
• Công ty TNHH chưng cất1927 - 1986
• Robertson & Baxter Group1920 - 1927
• JP O'Brien Limited1920
• Bulloch Lade & Company1857 - 1920
• Norman Buchanan1854 - 1857
• Henderson, Lamont & Co1846 - 1852