Người Đà Nẵng xa quê dù có thưởng thức trăm món sơn hào hải vị khắp ba miền nhưng không ai bảo ai mà người ta tự nhớ đến bánh tráng cuốn thịt heo, chỉ từ những nguyên liệu rất đỗi thân quen trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình dã kết hợp khéo léo lại với nhau để tạo nên một món ăn đi vào lòng người. Tại Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn, nếu chỉ mới nhìn qua món ngon Đà Nẵng này đừng vội đánh giá ngay về sự đơn giản của nó, bánh tráng cuốn thịt heo không yêu cầu cao về sự chế biến mà chủ yếu người đầu bếp lựa chọn các loại thực phẩm ra sao cho thật tươi ngon, tinh tế, mang lại được vị thơm quyện cùng vị ngọt mát, chua bùi của các loại rau ăn kèm.
Khó có thể chối từ cái dai dai của bánh tráng, thêm chút ngọt sắc của thịt, vị tươi mát của rau và cay nồng nàn của mắm nêm
Bởi vốn đặc trưng dân dã, bình dị như chính cuộc sống của người Đà Nẵng ấy mà bánh tráng đã trở thành một điểm nhấn quan trọng trong văn hóa ẩm thực Đà Nẵng
Thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo không nên vội vàng, tay cầm bánh tráng sau đó lần lượt thêm vào rau sống, lát dưa chuột, chuối xanh, thịt lợn, phải sắp xếp sao cho miếng vừa đủ tròn và chắc, hoà trộn được hương vị của các nguyên liệu rồi từ từ cuốn lại chấm mắm và thưởng thức. Cái dai dai cuả bánh tráng, vị mềm mại cùng chút ngọt, ngậy ngậy của thịt, vị thanh mát của rau sống, vị chan chát của lát chuối xanh, vị cay nồng đặc trưng của mắm nêm tất cả hoà quyện lại mang đến một cảm xúc thật tuyệt vời.
Bánh tráng cuốn thịt heo cũng bình dị như con người miền Trung vậy
Bánh tráng cuốn thịt heo sẽ mất đi tính đặc trưng nếu không được cùng thưởng thức với mắm nêm – loại mắm đặc trưng tựa như mắm tôm, mắm tép miền Bắc. Bánh tráng sở hữu vị thơm ngậy của thị lợn, hòa quyện trong vị tươi ngon của các loại rau sống và trong hương thơm đặc trưng của mắm nêm.
Mắm nêm – thứ quà đặc sản của người Đà Nẵng. Mắm thường được làm từ cá cơm hoặc cá trích, cá nục... Cá tươi rửa sạch, ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định, cho vào hũ đậy kín lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín sau khoảng từ 7-9 ngày. Khi đó mắm hơi sền sệt và có mùi rất đặc trưng. Như người miền Bắc dùng nhiều mắm chắt pha đủ vị chua cay mặn ngọt thì người Đà Nẵng lại ưa thứ mắm nêm dậy mùi cá này. Người Đà Nẵng ăn mắm nêm không chỉ trong bánh tráng cuốn thịt heo mà còn ở nhiều món ăn khác nữa: ví như bún mắm nêm, nem lụi, rồi đến cả lẩu bê nhúng dấm có thêm chút mắm nêm thơm nồng làm món ăn đã ngon lại càng khiến người thực khách phải mê mẩn.
Bánh tráng cuốn thịt heo mà thiếu đi mắm nêm coi như mất vị
Với bát bún mắm nêm tại Bánh Tráng Thịt Heo Hoàng Bèo Đội Cấn, thực khách dùng đũa trộn đều bát bún để mắm ngấm đều vào bún, vào rau, vào thịt. Trộn đến đâu, hương mắm bay đến đó tạo cảm giác muốn ăn ngay đến đó. Khi trộn cả hỗn hợp bún lên, mắm thấm vào bún, vào rau, vào đu đủ, và thấm cả miếng thịt quay. Ăn vào bạn sẽ muốn ăn miếng thứ hai vì mùi mắm ngào ngạt, miếng thịt heo quay giòn tan lớp da trong miệng.
Bạn nào đã ăn thử một bát thì sẽ không ai lại không muốn ăn tiếp bát thứ 2
Vẫn là mắm nêm trứ danh làm nên linh hồn của món ăn, vẫn là hương vị đậm chất Đà Nẵng. Thưởng thức bê nhúng dấm đúng kiểu như ở Bánh Tráng Hoàng Bèo phải cuộn với rau thơm, củ quả đủ loại như dứa, chuối xanh, cải tím,... rồi chấm cùng mắm nêm được chưng cất đặc biệt kích thích vị giác, đọng lại cảm giác ngon đậm đà đến miếng cuối cùng.
Lẩu bê nhúng dấm tại Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn, thực khách hoàn toàn bị thu hút bởi hương vị nước dùng đặc trưng được ninh từ xương bò thật kỹ, thêm nếm đúng gia vị cùng dừa tươi, sả, dứa, gừng, hành, ớt, với chút dấm gạo mang đến vị thanh thanh dịu ngọt. Thịt bê được chọn lọc kỹ với những thớ thịt đỏ tươi pha chút mỡ xen kẽ đảm bảo vừa ngon vừa mềm chỉ cần nhúng khoảng 30 giây là vừa chín tới, đủ ngấm, nguyên vị không bị dai.
Lẩu bê nhúng dấm chuẩn vị Đà Nẵng
Nếu chỉ có những món ăn cùng mắm nên thì chưa thể nào nói hết được sự đa dạng của ẩm thực Đà Nẵng cũng như thực đơn tại Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn, đó là bởi, tại đây, bạn còn có thể thưởng thức nem lụi với vị thịt nướng thơm thơm của nem lụi, kết hợp với thứ nước chấm đầm đậm, bùi bùi, cộng thêm một chút man mát, chua chua của rau củ quả; là mỳ Quảng là sự hòa quyện của sợi mỳ trắng ngà, mềm mại với vị thanh ngọt và béo của nước hầm xương, mà người dân địa phương vẫn gọi với cái tên là nước lèo; rồi cả bánh xèo, bánh bột lọc cũng góp phần tô điểm cho thực đơn nơi đây.
Những món ăn song hành cùng tên tuổi của Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn
Nem lụi Đà Nẵng – món ăn không còn lạ với người dân Hà Thành
Bánh Tráng Thịt Heo Hoàng Bèo Đội Cấn – Lấy lòng thực khách từ những điều giản đơn
Sự đơn giản dường như được lấy làm chủ đạo trong toàn bộ không gian các cơ sở của Bánh Tráng Hoàng Bèo và Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn cũng không phải là một ngoại lệ. Nhưng, đó không phải là một điểm yếu mà ngược lại chính nó lại là “nốt trầm” đặc biết giữa hàng ngàn “nốt cao” ở con phố Đội Cấn nhộn nhịp ấy. Nơi đây không phô trương, không xa hoa lỗng lẫy mà khiêm nhường mà nằm nép mình lặng lẽ mà thực khách có lẽ vô tình đi qua mà không hay.
Không gian với những bộ bàn ghế mộc mạc thôi nhưng gọn ghẽ, ngăn nắp
Không gian hẹp mà hoá rộng bởi sự góp mặt của những tấm kính lớn
Không gian Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn phản ánh đúng như tính cách của người miền Trung: bình dị, mộc mạc vậy thôi. Với những bộ bàn ghế gỗ không lấy làm cầu kỳ nhưng vuông vắn, với tường được phủ lên một lớp giấy dán nhẹ nhàng với những đường vân gạch, là những chiếc kính lớn nhằm nới rộng không gian,... những điều ấy không khó để tìm đươc ở những quán ăn khác nhưng Bánh Tráng Hoàng Bèo vẫn luôn chiếm được cảm tình của thực khách vì một lý do nào đó mà chắc bạn phải đến trải nghiệm mới có thể nhận ra được.
Đừng quên đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Bánh Tráng Thịt Heo Hoàng Bèo Đội Cấn nhé!
Địa chỉ Nhà hàng:
Nhà hàng Bánh Tráng Hoàng Bèo Đội Cấn: Số 36A Đội Cấn, Phường Đội Cấn, Quận Ba Đình, Hà Nội
Tạp chí Yêu Rượu
Tham khảo thêm các nhà hàng tại đây.
