Theo luật Scotch Whisky 2009 của Scotland, Scotch Whisky là rượu whisky sản xuất ở Scotland đảm bảo đồng thời các tiêu chí sau:

   – Được chưng cất ở một nhà máy chưng cất tại Scotland từ nước và mạch nha lúa mạch (có thể thêm các loại ngũ cốc khác) đảm bảo điều kiện: Xử lý ở nhà máy chưng cất thành một dịch ngâm (mash), Được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất thành chất nền lên men bởi hệ thống enzyme nội sinh, Lên men ở nhà máy chưng cất chỉ bằng việc bổ sung men;

   – Được chưng cất ở nồng độ cồn dưới 94,8% để các sản phẩm chưng cất có mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng và phương pháp sản xuất;

   – Được trưởng thành trong thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700 lít;

   – Được trưởng thành ở Scotland;

   – Được trưởng thành trong thời gian không ít hơn ba năm ;

   – Được trưởng thành trong một kho đặc biệt hoặc một nơi được cấp phép;

   – Vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng, phương pháp sản xuất và quá trình trưởng thành;

   – Không được thêm bất cứ phụ gia nào khác ngoại trừ: nước và caramel

   – Có một nồng độ cồn tối thiểu tính theo thể tích 40%.

Vậy nếu chỉ một trong những tiêu chí trên không được đáp ứng thì sao?
Thì chúng sẽ không được cấp phép đóng chai, xuất bán.
Chính vì lý do hết sức nghiêm ngặt đó mà chúng ta có những chai rượu thực sự chất lượng trên bàn tiệc.
Và có phải rượu Scotch Whisky chỉ được sản xuất tại Scotland không?
Đúng. Whisky có thể được mô tả như là Scotch Whisky chỉ khi nó đã được chưng cất hoàn toàn và ủ rượu ở Scotland.