Tuyên bố chính của Mortlach về sự nổi tiếng, sản xuất khôn ngoan, là quê hương của chế độ chưng cất phức tạp nhất ở Scotland.

NHÀ MÁY CHƯNG CẤT MORTLACH

SPEYSIDE SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

Phần rửa (từ dịch trong và lên men lâu) được chia thành ba lần rửa tĩnh; Số 3 vẫn rửa và tinh thần số 3 vẫn hoạt động song song và bình thường.

Tuy nhiên, các loại rượu thấp từ rửa tĩnh số 1 và 2 được chia thành hai phần. 80% đầu tiên của cuộc chạy được thu thập là phí cho tinh thần vẫn là số 2. 20% còn lại (được gọi là yếu ớt) tạo thành phí cho tinh thần vẫn là số 1, hay còn được gọi là 'The Wee Witchie'. Điều này chưng cất các chất liệu yếu ba lần mà chỉ thu thập được tâm điểm của lần chạy cuối cùng. Tất cả tạo nên tinh thần làm mới đã được chắt lọc 2,81 lần.

Ngoài ra, tất cả các ảnh tĩnh được chạy tương đối nhanh chóng mà không có không khí nghỉ ngơi để làm trẻ hóa đồng và tất cả các cánh tay lyne chạy vào các bồn sâu lạnh. Kết quả của chế độ phức tạp này trong một môi trường thiếu đồng là sự tích tụ của lưu huỳnh và 'chất béo' trong tinh thần làm mới, với 'những bước chạy dud' trên Wee Witchie cung cấp thêm thịt. Mặc dù nó được ủ trong một hỗn hợp nhiều thùng, nhưng trọng lượng của Mortlach khiến nó trở thành một đối tác lý tưởng với những thùng Sherry cũ.

Trong khi các loại rượu mạnh làm từ thịt khác [đáng chú ý nhất là Benrinnes và Dailuaine] thì không loại nào có trọng lượng bằng Mortlach, có nghĩa là đây là nốt hương cơ bản được đánh giá cao cho các loại hỗn hợp. Do đó, có rất ít nguồn cung cấp cho các sản phẩm đóng chai mạch nha đơn, chỉ thỉnh thoảng đóng chai độc lập (đáng chú ý nhất là với Gordon & MacPhail) và các lô nhỏ của một người 16 tuổi trong phạm vi Flora & Fauna của Diageo. Mortlach dường như được định mệnh để vẫn là một loại mạch nha sùng bái.

Tuy nhiên, vào năm 2014, điều đó đã thay đổi với sự ra mắt của nhóm bốn sức mạnh: Rare Old, Special Strength, (cả hai đều không xác định tuổi), 18 tuổi và 25 tuổi.

LỊCH SỬ MORTLACH

Mortlach là tên của ngôi làng ban đầu mọc lên xung quanh tu viện mang tên này, được thành lập bởi Saint Moluag vào thế kỷ thứ 7. Với tòa nhà Dufftown vào năm 1817, tên cũ không còn tồn tại - ngoài nhà máy chưng cất.

Nhà máy chưng cất này là nhà máy đầu tiên được cấp phép ở Dufftown, được thành lập bởi James Findlater, Donald Mackintosh và Alex Gordon vào năm 1823. Nó được chuyển giao một thời gian ngắn vào tay anh em nhà Grant của Glen Grant, những người đã rút ruột các tòa nhà và sử dụng thiết bị cho nhà máy chưng cất của họ trong Rothes.

Chính George Cowie và con trai ông Alexander, từ những năm 1850 trở đi, đã khuyến khích sản xuất rượu whisky và đưa Mortlach lên vị trí ưu việt như một loại mạch nha pha trộn.

Mặc dù không ai chắc chắn về chế độ chưng cất độc đáo bắt nguồn từ đâu, nhưng việc tuân theo sự phong phú và trọng lượng đơn lẻ của nó, Mortlach trở thành một trong những nhà máy chưng cất có niềm tin mạnh mẽ vào những cách làm rượu whisky cổ hơn.

Nó vẫn nằm trong tay Cowie cho đến năm 1923 khi nó trở thành một phần của John Walker & Sons và từ đó thông qua DCL thành Diageo.

Vào năm 2014, có thông báo rằng một hình ảnh phản chiếu của nhà máy chưng cất hiện tại sẽ được xây dựng, khi hoàn thành, tổng công suất sẽ tăng gấp đôi.

NHỮNG CHỦ SỞ HỮU

NGƯỜI CHỦ HIỆN TẠI

• Diageo1997 - nay

CHỦ SỞ HỮU TRƯỚC ĐÂY

• United Distillers1986 - 1997
• Công ty TNHH chưng cất1925 - 1986
• John Walker & Sons1923 - 1925
• George Cowie & Con trai1867 - 1923
• John Gordon và George Cowie1853 - 1867
• John Gordon1842 - 1853
• J&J Grant1837 - 1842
• A&T Gregory1832 - 1837
• John Robertson1831 - 1832
• Donald Mackintosh và Alex Gordon1824 - 1831
• James Findlater, Donald Mackintosh và Alex Gordon1823 - 1824