Tuyên bố chính của Scapa về sự nổi tiếng về mặt sản xuất là nó là nhà máy chưng cất duy nhất sử dụng Lomond vẫn để tạo ra rượu whisky.

NHÀ MÁY CHƯNG CẤT SCAPA

ISLANDS SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

Từng tự hào với thời gian lên men lâu nhất trong ngành là 120 giờ, mặc dù việc áp dụng một tuần chưng cất bảy ngày đã giảm thời gian này xuống còn 70 giờ, vị trái cây của Scapa vẫn nổi bật trong quá trình rửa và được tinh chế thêm bằng cách chưng cất trong Lomond- phong cách vẫn còn. Những bức ảnh tĩnh này được thiết kế vào cuối những năm 1950 với nỗ lực tạo ra nhiều hương vị khác nhau từ một chiếc nồi duy nhất. Các cổ giống thùng chứa các tấm vách ngăn bằng đồng có thể di chuyển được có thể được điều khiển để tạo ra các mức độ trào ngược khác nhau. Ngày nay các tấm đồng đã được gỡ bỏ, nhưng số lượng đồng trên cổ vẫn còn rất lớn. Một đường ống lọc làm tăng sự trào ngược hơn nữa, và làm tăng thêm độ nhờn thông thường của nó. Kết quả là một trong những sản phẩm mới ngon nhất ở Scotland, một đặc tính được tăng cường nhờ quá trình trưởng thành trong gỗ sồi Mỹ và thùng đổ lại.  

LỊCH SỬ SCAPA

Vào cuối thế kỷ 19, có ba nhà máy chưng cất hoạt động trên Orkney: Công viên Highland, Stromness (cả hai đều có niên đại từ đầu thế kỷ này) và, từ năm 1885, Scapa. Bất kỳ nhà máy chưng cất nào được xây dựng vào thời điểm này đều có thể tự do thử và khai thác mối quan tâm ngày càng tăng đối với các loại hỗn hợp. Scapa cũng không khác. Thật vậy, nó được chế tạo bởi một máy xay sinh tố, John Townsend của Glasgow. Nó đã bị hư hại bởi hỏa hoạn vào năm 1919, nhưng đã được xây dựng lại. Năm 1936, nó được Bloch Bros. [xem Glen Scotia, Glengyle] mua lại, người đã điều hành nó trong hai thập kỷ trước khi bán lại cho Hiram Walker, thông qua sự hợp nhất đã trở thành Allied Distillers. Năm 1959, một chiếc Lomond vẫn được lắp đặt hoạt động như dự định cho đến năm 1979.

Việc sản xuất đã ngừng vào năm 1994 với các hoạt động không thường xuyên được thực hiện bởi đội ngũ từ Highland Park . Tuy nhiên, vào năm 2004, nó đã được phát hành dưới dạng mạch nha đơn và một cuộc cải tạo lớn của nhà máy chưng cất bắt đầu. Năm 2005, nó trở thành một phần của chuồng ngựa Pernod Ricard và việc tân trang lại hoàn tất. Các chủ sở hữu mới đã thiết kế lại bao bì của mạch nha đơn và nâng độ tuổi từ 14 năm lên 16 tuổi.

Vào năm 2015, một trung tâm dành cho du khách đã được khai trương và sự ra đời của một phạm vi mở rộng mới đã được công bố.

NHỮNG CHỦ SỞ HỮU

CÔNG TY MẸ

• Pernod Ricard2005 - nay

NGƯỜI CHỦ HIỆN TẠI

• Chivas Brothers Holdings

CHỦ SỞ HỮU TRƯỚC ĐÂY

• Đồng minh Domecq1994 - 2005
• Lyons đồng minh1987 - 1994
• Hiram Walker & Sons1954 - 1987
• Anh em nhà Bloch1936 - 1954
• Scapa Distillery Co1919 - 1934
• Macfarlane & Townsend1885 - 1919