Springbank là nhà máy chưng cất duy nhất ở Scotland để mạch nha, chưng cất, ủ chín và đóng chai trên cùng một địa điểm. Nó quản lý để làm điều này trong khi vận hành một chế độ chưng cất rất phức tạp, tạo ra ba phong cách khác nhau.
NHÀ MÁY CHƯNG CẤT SPRINGBANK
CAMPBELTOWN SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
Trang thiết bị tại Springbank kiên quyết là kiểu cũ: một nhà máy Boby cũ, một chiếc mash tun bằng gang lộ thiên, các tấm rửa bằng gỗ được làm từ cây thông lá gai; và ba bức ảnh tĩnh, bắn trực tiếp vào một trong số chúng, một bồn tắm sâu vào một cái khác.
Mạch nha được xử lý theo ba cách để tạo ra ba loại rượu whisky tương phản - bản thân Springbank là loại vừa chín tới, Longrow có nhiều than bùn, trong khi Hazelburn hoàn toàn không có than bùn. Quá trình lên men rất lâu - hơn 100 giờ; với trọng lượng thấp, cả hai đều tạo ra chất rửa có độ bền thấp và hàm lượng este cao. Lớp hương trái cây này sau đó được chưng cất theo ba cách khác nhau, tùy thuộc vào phong cách được sản xuất.
Springbank là một phần được chưng cất ba lần. Quá trình rửa tĩnh (được đốt trực tiếp) hoạt động như bình thường khi sản xuất rượu vang thấp, phần mạnh nhất của chúng được hướng đến bộ sạc rượu tĩnh điện. Phần còn lại được chưng cất lại trong tĩnh vật trung gian (trong đó có một bồn giun) và được đưa vào bộ thu feints cùng với các đầu và đuôi từ tinh linh vẫn còn đang chưng cất.
Hỗn hợp này chiếm 80% tổng lượng cuối cùng, với phần rượu mạnh ít từ quá trình rửa vẫn chiếm 20% còn lại.
Không có gì đáng ngạc nhiên, kết quả là một sản phẩm mới có độ phức tạp cao được thu thập ở độ mạnh trung bình 71-72% - khói nhẹ, dầu, hương trái cây, thơm nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ.
Longrow nặng hơn và nhiều khói hơn - lúa mạch mạch nha rõ ràng đóng một vai trò quan trọng, nhưng quá trình chưng cất trong phương pháp rửa trực tiếp vẫn còn và chưng cất thứ hai trong tinh thể vẫn có bồn ngâm. Nó được thu ở mức 68%, thấp hơn Springbank.
Hazelburn trải qua quá trình chưng cất ba lần tiêu chuẩn và được thu thập ở mức từ 74-76% abv.
Sự trưởng thành cho cả ba loại thùng - cũng như loại rượu cũ Bourbon, rượu Sherry và rượu vang tiêu chuẩn, các loại khác [rượu vang và rượu rum] và các kích cỡ [60 lít 'rundlets' và 50 lít 'kilderkins'] được sử dụng .
LỊCH SỬ SPRINGBANK
Tiếp tục là khẩu hiệu tại Springbank. Nhà máy chưng cất này thuộc quyền sở hữu của gia đình Mitchell và tổ tiên của họ kể từ năm 1837. Thật vậy, vì người sáng lập William Reid có quan hệ với gia đình Mitchells bởi hôn nhân, bạn có thể tranh luận rằng họ đã ở đó từ lúc bắt đầu.
Đó là vào năm 1828, Reid đã lấy giấy phép, nhưng có một di sản phong phú - và rộng lớn - về việc chưng cất bất hợp pháp ở Bán đảo Kintyre. Thật vậy, nhờ cuốn sách Still Books của thợ sửa ống nước và thợ cắt rãnh Campbeltown, Robert Armor, chúng ta có thể lập biểu đồ chính xác có bao nhiêu cuốn sách đó. Các cuốn sách cho thấy Armor đã tạo ra những bức ảnh tĩnh 400 sma từ năm 1811-1817, mang lại cho anh ta thu nhập 350 bảng mỗi năm, và họ Reid và Mitchell xuất hiện trong tài khoản chi tiết của anh ta.
Giống như nhiều kẻ buôn lậu khác, Reid không tồn tại được lâu sau khi tham gia buôn bán hợp pháp và vào năm 1837, anh ta bán cho vợ chồng John và William Mitchell. Người anh trai sau này rời đi vào năm 1872 để cùng với hai người anh em khác của mình tại Riechlachan, lúc này con trai của John là Alexander gia nhập Springbank [do đó J&A Mitchell vẫn còn trên nhãn].
Thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 là thời kỳ bùng nổ của Campbeltown. Nhờ có một chuyến vượt biển nhanh chóng đến Glasgow và một vỉa than nhỏ ở Machrihanish gần đó, nó đã trở thành thủ đô rượu whisky của Scotland. Tại một số thời điểm, có 35 nhà máy chưng cất hoạt động. Phong cách có xu hướng từ trung bình đến nặng, với một số khói và kết cấu dầu (mặc dù mỗi nhà máy chưng cất sẽ thực hiện biến thể riêng của mình về chủ đề này).
Tuy nhiên, thương mại chưng cất đã sụp đổ vào những năm 1920. Toàn bộ Scotland bị ảnh hưởng với 50 nhà máy chưng cất đóng cửa, nhưng Campbeltown bị ảnh hưởng không tương xứng, chỉ Springbank, Glen Scotia và Hazelburn sống sót sau cuộc Đại thanh trừng. Đến những năm 1960 chỉ còn lại nó và Glen Scotia.
Điều đó không có nghĩa là nó không miễn nhiễm với sự biến động của buôn bán rượu whisky. Mặc dù bắt đầu tạo dựng được danh tiếng như một loại mạch nha đơn, Springbank đã bị hủy hoại từ năm 1979 đến năm 1987. Khi mở cửa trở lại, chủ sở hữu Hedley Wright [chắt của John Mitchell] đã đưa ra quyết định quan trọng là không còn bán cho các nhà pha chế nữa mà phát triển việc bán mạch nha đơn. Malware đã được mở lại vào năm 1992 và trong khi sự kết hợp giữa việc quản lý lượng hàng tồn kho hạn chế - kết quả của thời kỳ băng hoại và việc bán những gì còn lại có phần quá háo hức - phải mất một số năm để có được phạm vi Springbank hoàn toàn cân bằng, mà bây giờ nó là. Nó xứng đáng vẫn là một trong những loại rượu whisky mạch nha đình đám của Scotland và là khuôn mẫu cho nhiều nhà chưng cất mới.
NHỮNG CHỦ SỞ HỮU
CÔNG TY MẸ
- J&A Mitchell & Company1897 - nay
NGƯỜI CHỦ HIỆN TẠI
CHỦ SỞ HỮU TRƯỚC ĐÂY
- John và Alexander Mitchell1878 - 1897
- J&W Mitchell1837 - 1878
- William Reid1828 - 1837
