Những dòng rượu vang Riesling không ngọt cùng với rượu vang bán ngọt mang đậm nét tinh tế của yếu tố terroir (thổ nhưỡng) - đã thu hút sự chú ý của những người đam mê rượu vang trên toàn cầu. Một, người nổi loạn tên là Paul Grieco chủ quán rượu Terroir, Mỹ, thậm chí còn dẫn đầu một chiến dịch "Summer of Riesling". Bắt đầu từ năm 2008, Grieco đã lấp đầy toàn bộ thực đơn rượu vang trắng của Terroir bằng loại nho Đức yêu thích của mình, mang đến cho khách hàng cơ hội nếm thử đầy đủ nhất hương vị Riesling. Kể từ đó, những người bạn sommelier khắp đất nước Mỹ đã góp phần vào nỗ lực ấy, làm cho danh sách rượu vang Riesling trở thành một điểm đáng tự hào. Đồng thời, họ đang tìm kiếm cách kết hợp hoàn hảo thực phẩm với Riesling chứng tỏ tính linh hoạt và khả năng phù hợp với mọi thứ từ hải sản tươi sống đến các món ăn cay của Thái Lan.



Gần đây, các tín đồ rượu vang còn bị hấp dẫn bởi các loại rượu vang Đức khác, bao gồm Silvaner, Müller-Thurgau, Grauburgunder (tiếng Đức là Pinot Blanc) và Spätburgunder (Pinot Noir) bởi tính ngoại mục và sự khác biệt từ các dòng rượu vang trên mang lại.

rích lời của Janeie Birschbach, một Sommelier, Tổng biên tập của Tạp chí SOMM (Los Angeles, Mỹ): "Tôi yêu rượu vang Riesling của Đức. Đơn giản là nó hoàn hảo. Các phiên bản tốt nhất có một tấn axit và độ tinh khiết của trái cây. Nó thường ít cồn, bạn có thể uống cả chai mà không sao. Nó có chứa đựng cả không khí trong lành, tươi mới vào sáng sớm. Nếu bạn đang tìm cách mở rộng hơn nữa sang các loại rượu vang khác của Đức, hãy xem xét rượu vang Silvaner, một loại rượu vang có vị cay, màu trắng khói và Sekt (rượu sủi tăm của Đức - đậm đà vị trái cây và hương hoa), đang ngày càng có chất lượng tốt hơn. Ngày càng có nhiều rượu vang Spätburgunder (Pinot Noir) chất lượng cao trên thị trường nhờ sự nóng lên toàn cầu. Trong vài thập kỷ qua, nho Pinot Noir trở nên dễ dàng đạt đến mức độ chín mọng tối thiểu.