Rượu Tequila là gì? Tequila là một trong 5 loại rượu tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Với hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, chua giòn, cay và có gia vị nên Tequila nhận được sự đam mê cuồng nhiệt từ những xứ sở sôi động. Vậy Tequila gì gì? Cách ủ như thế nào? Hãy cùng khám pha bài viết dưới đây để bỏ túi cho mình kiến thức pha chế thú vị này nhé.

Rượu Tequila được ưa chuộng tại nhiều nước (Ảnh: Internet)

Tequila Là Gì?

Tequila (Người Mễ phát âm là tê-ki-la) là một loại rượu có độ cồn cao, có được nhờ sự chưng cất từ nước ép lên men hoặc từ nhựa lên mên của cây Blue Agave/ Mezcal/ Maguey (là một loại cây thuộc nhóm Agave (Lan lưỡi rồng). Tequila được chưng cất 2 lần bằng phương pháp “pot still”, luôn đi kèm lát chanh hoặc múi chanh khi phục vụ. Loài cây Agave được trồng xung quanh thành phố Tequilla nằm trên cao nguyên Los Altos của tiểu bang phía Tây của Mễ Tây Cơ là Jalisco thuộc Mexico và rượu Tequila cũng được làm ra lần đầu tiên tại đây.

Với đặc điểm đất đỏ núi lửa nên vùng đất này rất thích hợp để trồng loại cây Agave đặc biệt này. Hằng năm, cùng thu được trên 300 triệu cây với kích thước và hương vị khác nhau. Nếu Ageve trồng ở cao nguyên thường có kích thước lớn hơn và cho hương vị ngọt hơn. Nếu Avage được trồng ở vùng thấp hơn thì trái lại nhỏ hơn và có hương vị của loài thảo mộc (herb).

Hình ảnh cây thùa xanh được trồng tại Mexico (Ảnh: Internet)

Thông thường, Tequila có độ cồn từ 38 – 40% (76-80 proof). Nhưng cá biệt có thể có độ cồn 35 – 55% (70-110 proof). Đối với nhiều nhà sản xuất thường chưng cất rượu có 100 proof rồi pha loãng với nước để giảm độ gắt của rượu. Nhưng ở một số lò rượu danh tiếng thì sẽ chưng cất đến độ 80 proof mà không cần dùng nước pha loãng.

Tequila có hai loại chính: 100% Agave và Mixed Tequila (Mixto)

Loại 100% Thơm Agave

Là rượu Tequila được sản xuất và chiết xuất 100% từ cây Blue Agave. Trên chai rượu thường có dòng chữ Tequila 100% de agave để phân biệt.

Loại Pha Trộn (Mixtos)

Rượu Tequila sẽ được chiết xuất từ 51% cây Blue Agave, 49% còn lại là các nguyên liệu từ trái cây. Tên gọi của dòng rượu Tequila pha trộn là Tequila Mixtos.

Cách Ủ Rượu Tequila

Reposado (được ủ trong thời gian từ 2 – 11 tháng trong các thùng gỗ Sồi đủ kích cỡ) và Anejo (được ủ trong 1 – 4 năm trong các thùng gỗ Sồi nhỏ). Rượu Tequila Reposado sẽ được ủ trong các thùng gỗ Sồi hoặc các vại gỗ lớn có sức chứa lên đến 20.000 lít để tạo nên vị rượu đậm đà và ngon hơn. Các loại gỗ Sồi thường là loại gỗ Sồi trắng nhập cảng từ Mỹ, Pháp và Canada. Ở một số công ty thì người ta thường đốt gỗ cháy xém, rượu sẽ có hương vị mùi khói hay sử dụng các thùng gỗ đã được sử dụng trước đó để làm các loại rượu khác như Irish Whiskey, Scotch Whisky hoặc rượu. Nếu muốn tạo hương vị mùi gỗ và độ êm thì rượu Tequila Reposado sẽ được ủ trong các thùng gỗ mới.

Thùng gỗ sồi ủ rượu Tequila (Ảnh: Internet)

Tequila Anejos thường được ủ trong thùng gỗ và từ loại thùng đã sử dụng trước đó để ủ loại Reposado. Nhiều thùng sử dụng để ủ Tequila thường sử dụng từ các thùng ủ rượu Whiskey hay Bourbon chưng cất tại Mỹ, Pháp hay Canada. Đặc biệt là loại thùng rủ rượu Jack Daniels được sử dụng phổ biến. Như vậy sẽ giúp tạo nên nét đặc biệt cho rượu Tequila Anejos về màu sắc và hương vị. Thức uống phổ biến là rượu Tequila không đá với muối và chanh.

Các Thể Loại Rượu Tequila Đóng Chai

Tequila thường được đóng chai theo 5 loại chính sau:

– Oro (gold: vàng): là loại không xác định rõ độ tuổi, thường gọi là “joven y abogado” (trẻ và vị thành niên), hương vị rượu có mùi caramel, đường và hương vị gỗ.

– Blanco (white: trắng) hay còn gọi là plata (silver: bạc): rượu trắng không xác định độ tuổi.

– Añejo (aged: lâu năm hoặc vintage: nổi tiếng, chính cống): có độ tuổi trung bình từ 1 năm đến dưới 3 năm, ủ trong thùng gỗ sồi.

– Extra añejo (extra aged) hay ultra aged: độ tuổi tối thiểu là 3 năm.

Pha Chế Cocktail Với Rượu Tequila

Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ công thức pha chế cocktail với rượu Tequila điển hình là món Margarita.

Nguyên Liệu Pha Chế Cocktail Với Rượu Tequila

Dụng cụ pha chế Cocktail với rượu Tequila: ly margarita, shaker, dao, thớt, strainer…

Cách Làm Cocktail Với Rượu Tequila

• Bước 1: Chuẩn bị muối vào dĩa nhỏ. Cắt một miếng chanh, sau đó dốc ngược miệng ly xuống lần lượt viền miệng ly qua chanh rồi đến muối để tạo viền muối.
• Bước 2: Tiếp đến, cho rượu Tequila, rượu Triple Sec, nước cốt chanh theo định lượng ở trên vào shaker và lắc đều cocktail với đá.
• Bước 3: Dùng strainer chặn đá lại và rót vào ly cocktail đã được viền muối ở bước 1. Bạn có thể trang trí cocktail Margarita với chanh cắt miếng mỏng hoặc quả olive.

Cocktail Margarita tinh khiết

Cách Uống Tequila

Ngoài uống rượu Tequila bằng cách pha chế cocktail, bạn còn thưởng thức rượu Tequila theo cách sau:

Uống Trực Tiếp Không Kèm Chanh, Muối

Chọn rượu Oro, có nghĩa là “vàng” có vị tương tự như blanco. Sau đó rót vào ly shot và nốc thật nhanh mà không cần dùng kèm muối hoặc chanh.

Uống Tequila Với Chanh Và Muối

Người Mexico đã dùng cách uống rượu Tequila dùng muối và chanh lâu đời nhất từ năm 1924. Cách thực hiện như sau:

– Liếm phần da giữa ngón cái và ngón trỏ, rắc muối lên da.

– Rót rượu vào ly shot, nếm muối trên tay, uống Tequila hết ly và nhâm nhi chanh sau đó để giảm bớt mùi vị rượu.

Với những thông tin vừa rồi hy vọng đã giải đáp được cho bạn câu hỏi Tequila là gì? Cách pha chế rượu Tequila như thế nào. Ngoài ra, bạn còn có thể tìm đọc các bài viết thú vị khác như: Cream Cheese là gì? Cocktail là gì? Các loại Cocktail trong Bar,…và nhiều kiến thức pha chế khác nhé.

Nguồn: huongnghiepaau