Câu chuyện whiskey Mỹ

Những người nhập cư Ailen và Scotland đã mang Whiskey thâm nhập vào thị trường Mỹ, và chính họ là người đã thổi một chuỗi hương vị và phong cách riêng khác biệt cho Whiskey Mỹ khi sử dụng nguồn nguyên liệu mới là Ngô và Lúa mạch đen. Chúng ta sẽ dễ dàng nhận thấy có một vài điểm tương đồng giữa rượu whiskey Mỹ và người anh em của nó là whiskey Scotland và Ailen. Ví dụ như, việc không sử dụng khói để làm khô nguyên liệu được dùng để sản xuất rượu whiskey Mỹ như ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mì. Ngoài ra, nguồn nguyên liệu phối trộn mash bill (Công thức phối trộn các loại nguyên liệu khác nhau tạo ra hỗn hợp lên men) ở Mỹ có tỷ lệ ngô và lúa mạch đen cao hơn so với các loại rượu whiskey khác, và các nhà chưng cất thường sử dụng nguyên liệu còn sót lại (backset hay residue) từ quá trình chưng cất trước đó trong lần nghiền ủ tiếp theo, và do đó tạo nên hỗn hợp nguyên liệu nghiền chua. Chúng ta cũng cần phải biết rằng hầu hết các loại rượu whiskey của Mỹ đều được giữ ở nồng độ chưng cất thấp và sau đó được đưa vào các thùng gỗ mới được nướng kỹ để trưởng thành. Bởi vì điều này nên rượu whiskey Mỹ thường có hương vị rất đầy đủ, mạnh mẽ và ngọt ngào hơn so với hầu hết các loại khác của châu Âu.

Kentucky chính là trọng điểm sản xuất Bourbon, hầu hết những tên tuổi lớn và nổi tiếng như Brown-Forman, Buffalo Trace, Heaven Hill, Beam, Wild Turkey và Woodford Reserve Woodford đều có nhà máy chưng cất tại nơi đây. Nhiều người cho rằng Bourbon chỉ có thể được sản xuất tại Kentucky, nhưng trên thực tế Bourbon có thể được sản xuất ở bất kỳ tiểu bang nào. Điều kiện tiên quyết duy nhất là nó phải được sản xuất tại Mỹ, chứa ít nhất 51% ngô và nó phải được trưởng thành trong những thùng gỗ sồi mới, đã được nướng kỹ.

Khu vực phía Nam Kentucky có đế chế hùng mạnh và có tầm ảnh hưởng toàn cầu là nhà Jack Daniel và 1 nhà máy chưng cất nhỏ của George Dickel nằm cách đó vài dặm. Ở phía bên kia, Công ty Anchor nắm giữ và đại diện của những nhà chưng cất thủ công nhỏ mới của Mỹ. Công ty này sản xuất bourbon và lúa mạch đen theo những lô rất nhỏ. Tuy nhiên, quy mô sản xuất thủ công nhỏ cho ra đời những chai rượu chất lượng chính là xu hướng mới hiện nay, nổi bật chính là nhà Clear Creek ở Oregon, và các nhà chưng cất West Virginia và Whiskey Colorado của Stranahan. Cũng như ngành công nghiệp Whiskey của Scotland, nhiều nhà máy chưng cất của Mỹ cũng đang mở rộng sản xuất để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thế giới và mong muốn được thưởng thức các loại rượu Whiskey Mỹ ngon và chất lượng.

CÁC KHU VỰC SẢN XUẤT RƯỢU WHISKEY CỦA MỸ