KIẾN THỨC VANG

Nồng độ cồn trong rượu dao động từ mức thấp nhất là 5,5% đến 23% ABV. Có một số yếu tố ảnh hưởng đến nồng độ cồn trong rượu bao gồm phong cách rượu, chất lượng và khí hậu nơi trồng nho.

Port là một loại rượu vang cường hóa được sản xuất ở Thung lũng Douro ở miền bắc Bồ Đào Nha. Dòng vang này thường được pha trộn bởi nhiều giống nho, gồm các dòng vang trắng, vang hồng, vang đỏ và cả Tawny. Mỗi loại lại có hương vị đặc trưng riêng. 

Các loại gỗ sồi khác nhau có thể tạo ra một số nốt hương gia vị mặn hoặc ngọt, hương vị nướng hoặc khói cũng như hương vani, sô cô la, caramel, dừa, kẹo bơ cứng hoặc cà phê. Những thùng ủ rượu mới sẽ mang đến nhiều hương vị gỗ sồi nhất, trong khi những thùng gỗ sồi đã qua sử dụng mang lại ít hương vị hơn nhưng đem đến rượu vang với nhiều kết cấu hương vị cùng chất vị mượt mà và tròn trịa. 

Thùng ủ rượu đóng vai trò quan trọng trong hương vị của nhiều loại rượu vang. Vậy có những loại thùng nào được sử dụng để ủ rượu vang?

Hệ thống mới sẽ không còn sử dụng quá trình ủ trong thùng gỗ sồi làm chỉ số chính về chất lượng rượu vang Rioja nữa. Thay vào đó, các nhà máy rượu vang được khuyến khích bảo hộ các vùng vi khí hậu trong khu vực và những đặc điểm độc đáo của từng vườn nho.

Nguồn gốc của từ "Reserve" đối với rượu vang có thể bắt nguồn từ truyền thống cất giữ và ủ rượu. Trước đây, các nhà sản xuất rượu sẽ dành một phần rượu ngon nhất của họ mỗi năm và ủ trong hầm, đôi khi trong nhiều năm trước khi bán ra thị trường dưới dạng một loại rượu vang đặc biệt hoặc Reserve. Loại rượu này chỉ được làm từ những loại nho chất lượng nhất, sử dụng kĩ thuật sản xuất rượu tốt nhất và chỉ để bán vào những dịp quan trọng hoặc để bán cho những khách hàng đặc biệt. 

Sake - một loại rượu gạo Nhật Bản. Sake (phiên âm tiếng Việt là sa-kê) theo cách hiểu phổ biến trên thế giới là một loại rượu nhẹ truyền thống gọi là Nihonshu (日本酒 | Rượu Nhật Bản) hoặc gọi là Seishu. 

Rượu Sake nên được bảo quản trong tủ lạnh vì hương vị sẽ giảm đi nhanh hơn sau khi mở nắp. Thông thường, một chai rượu Sake đã mở nắp sẽ giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 1 đến 2 tuần. Tuy nhiên, một số loại cao cấp có nồng độ cồn và độ axit cao có thể giữ được lâu hơn một chút. 

Soju là một loại rượu chưng cất từ Hàn Quốc được làm từ gạo. Nó có thể còn được làm từ khoai lang, lúa mạch, bột sắn, lúa mì hoặc bất kì sự kết hợp nào của các thành phần.  

Trong số các quốc gia ở Nam Âu, Tây Ban Nha là một trong những vùng lãnh thổ sản xuất rượu vang quan trọng nhất. Từ rượu vang đỏ đậm đà của Rioja đến rượu vang sủi bọt Cava tuyệt vời từ Penedès.