THẾ GIỚI WHISKY

Gỗ sồi được sử dụng trong sản xuất rượu vang để thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc tannin và kết cấu của rượu. Thùng gỗ sồi có thể được sử dụng cho quá trình lên men hoặc ủ rượu, vậy thùng gỗ sồi ảnh hưởng đến hương vị rượu vang như thế nào? 

Oloroso Sherry là dòng vang cường hóa được sản xuất ở Tây Ban Nha. Thùng sau khi ủ rượu Sherry được sử dụng để ủ rượu whisky, đặc biệt là whisky Scotland, Ireland và gần đây có Kavalan từ Đài Loan,...

Madeira là một dòng vang cường hóa được sản xuất ở Bồ Đào Nha, đến từ hòn đảo cùng tên. Trong quá trình trưởng thành của rượu Whisky, thùng Madeira được sử dụng để "finish" (ủ hoàn thiện) rượu, nhằm tăng thêm hương thơm của rượu trước khi đóng chai.

Chai rượu whisky Macallan 1926 vừa thiết lập kỷ lục giá 2,7 triệu đô la tại buổi đấu giá Sotheby's ở London (Anh).

Quá trình trưởng thành rượu whisky diễn ra khi rượu được ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu whisky Scotch phải được ủ tối thiểu ba năm trong thùng gỗ sồi để được phân loại hợp pháp là Scotch. Rượu Bourbon của Mỹ phải được ủ tối thiểu hai năm trong thùng gỗ sồi mới cháy.

Scotland là nơi có hơn 100 nhà máy chưng cất, với nhiều nhà sản xuất rượu lâu năm. Ở Scotland có 5 vùng chính làm rượu whisky. Một trong số đó là vùng Islay, nằm ở phía tây nam của Scotland. Islay có khoảng 3000 cư dân, hầu hết họ làm việc trong các ngành công nghiệp rượu whisky. Ngày nay, Islay có 9 nhà máy chưng cất rượu nổi tiếng như Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahahain, Caol Ila, kilchoman, Lagavulin và Laphroaig.

Sự thay đổi đáng kể nhất của rượu whisky được bảo quản lâu hơn trong chai có thể là sự bay hơi. Bên cạnh đó ánh sáng và nhiệt độ là những yếu tố môi trường có thể khiến rượu whisky bị hư. Những yếu tố này có thể khiến rượu whisky của bạn bay hơi nhanh hơn, cũng như làm mất màu sắc và ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Các tia cực tím từ ánh sáng mặt trời có thể làm mất màu sắc của rượu whisky. Nhiệt độ cao hơn có thể khiến rượu whisky của bạn bay hơi, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể khiến rượu whisky của bạn có màu đục (mặc dù hiện tượng này sẽ biến mất sau khi chai được đưa về nhiệt độ phòng). 

Với sự phổ biến của loại cocktail Negronis, rượu Vermouth ngày càng được ưu chuộng cũng như các loại rượu mạnh đặc biệt khác chẳng hạn như aquavit, pisco và rượu đắng. Là một danh mục nhỏ so với rượu Gin và Vodka, nhưng những loại Speciality spirits này ngày càng được yêu thích bởi người tiêu dùng.

Octomore vừa cho phát hành sản phẩm Octomore 14.4, dòng whisky khói nặng của nhà máy chưng cất Bruichladdich. 

Bài viết dưới đây sẽ chia sẽ chi tiết về sự khác nhau giữa rượu whisky và Bourbon nhé!