Điểm danh 5 loại vang kết hợp tuyệt vời với tôm hùm

Tôm hùm và rượu vang chính là lựa chọn tuyệt vời cho buổi tiệc tối kỉ niệm một dịp đặc biệt hay tiệc tiếp đón những vị khách quý, đối tác.

Tôm hùm là món ăn có hương vị thơm nhẹ nhàng, vị ngọt tươi tinh tế hoàn toàn tương phản với lớp vỏ cứng cáp bên ngoài. Hương vị của Tôm hùm sẽ thay đổi tuỳ theo gia vị và cách chế biến của đầu bếp. Nên có thể nói việc lựa chọn một chai rượu vang ngon để phối không phải dễ dàng, loại Rượu vang lý tưởng được chọn phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến, loại nước sốt hoặc món phụ sẽ ăn kèm với món chính.

Bạn có thể tham khảo một số cách chế biến Tôm hùm bên dưới

Tôm hùm nướng than

Khi nướng, thịt tôm hùm sẽ dai và thơm mùi than nướng nên sẽ tăng cường mùi vị của các loại gia vị ướp và nướng kèm.

Tôm hùm luộc

Tôm hùm khi luộc sẽ có hương vị tươi, giống như thể bạn vừa bắt nó từ đại dương và chế biến ngay trong vòng vài phút.  Hương vị tươi, ngọt, chút mặn và kết cấu mềm vừa phải sẽ có nhiều lựa chọn kết hợp.

Tôm hùm hấp

Giống như  tôm hùm luộc, với vị tươi, mặn ngọt, chỉ hơi khác là tôm hùm hấp sẽ mềm hơn, gần như tan chảy trong miệng của bạn.

Tôm hùm đút lò

Khi nướng dưới nhiệt độ cao tôm hùm sẽ có hương vị đậm đà và thịt săn chắc, hoà quyện trong nước sốt mang lại hương vị thơm ngon tuyệt hảo.

Như đã nói ở trên, lựa chọn loại rượu vang phù hợp sẽ gia tăng nhiều lần hương vị của món ăn, riêng với món ăn đặc biệt có vị thơm nhẹ nhàng và tươi mới như tôm hùm, chúng ta sẽ cần loại rượu vang trắng mang mùi vị nhẹ nhàng và tươi mới. Bên dưới là những loại vang ngon lý tưởng để bạn lựa chọn

1. Chardonnay

Chardonnay là loại vang trắng mang hương vị gỗ sồi, vị bơ nhẹ và đậm hương vị trái cây nên đây chính là lựa chọn hàng đầu để kết hợp với tôm hùm.  Rượu vang này rất ngon khi tương tác với kem, nước sốt bơ và với tôm hùm luộc hoặc hấp với chút bơ.

Ngoài ra, loại vang trắng Burgundy có độ axit và chuỗi hương vị cam quýt giúp tăng cường mùi vị của tôm hùm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp tôm hùm luộc, hấp hoặc nướng với Chablis, vì hương vị cam quýt sẽ mang lại hương vị tươi ngon kích thích vị giác khi ăn tôm hùm.

2. Riesling

Riesling có tính axit cao, mang hương vị trái cây và hương hoa ngọt ngào rất lý tưởng khi kết hợp với vị ngọt tự nhiên trong thịt tôm hùm. 

Nhất là tôm hùm nướng than hoặc tôm hùm đút lò, ăn kèm với các loại sốt cay nồng của Việt Nam và Châu Á. Thêm vào đó, loại vang trắng này còn có vị cam quýt nên cũng hoàn hảo khi phối với tôm hùm ăn kèm chanh.

Gewurztraminer cũng có thể là loại rượu hoàn hảo đáng để bạn quan tâm, với chuỗi hương vị ngọt-cay và hương trái cây nhiệt đới.  Rượu này có độ axit thấp hơn, nhưng hương vị gừng dễ chịu của nó rất phù hợp với tôm hùm. 

Giống như Gewurztraminer, Pinot Gris cũng rất giàu hương vị trái cây và trái cây nhiệt đới nên Pinot Gris chính là sự kết hợp tinh tế với món hải sản này.

3. Sauvignon Blanc

Các món ăn từ tôm hùm thường chế biến với nhiều loại thảo mộc và các loại rau xanh nên khá phù hợp với phong cách rượu có tính thảo mộc tự nhiên của Sauvignon Blanc.  Rượu vang này có tính axit tương đối và vị cam quýt  sẽ gia tăng hương vị của món Tôm hùm luộc hoặc hấp.

Ngoài ra, bạn có thể chọn Chenin Blanc và Albarino.  Những loại rượu này tuy không có hương thảo mộc, nhưng kết cấu nhẹ hơn, độ axit cao hơn và hương vị cam quýt phong phú làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng.  Albarino cũng có vị mặn tự nhiên phối tốt với vị ngọt mặn của tôm hùm.

4. Rose

Một chai Champagne, hoặc thậm chí là Rose Champagne, đều ngon và gia tăng hương vị cho món tôm hùm nướng hoặc đút lò.  Các loại rượu vang sủi như Prosecco và Cava cũng là lựa chọn phù hợp. Có thể nói hầu hết các loại rượu có tính axit, vang sủi đều phù hợp với tôm hùm.

5. Chianti

Thông thường thì rượu vang đỏ không phối với tôm hùm vì nhiều sự tương phản trong mùi vị nhất là vị tannin phong phú sẽ làm mất đi hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon của tôm hùm.

Tuy nhiên, một vài loại rượu vang đỏ dịu nhẹ vẫn có thể phối với tôm hùm chế biến với cà chua.

Một trong những cặp rượu vang đỏ phổ biến kết hợp với tôm hùm là Chianti.  Loại rượu này, được làm từ nho Sangaguese ở vùng Chiaalia Hills của Tuscany, có độ axit đủ cao, tannin thấp và mang hương vị thảo mộc sẽ gia tăng hương vị nước sốt và tôm hùm.  Một loại rượu vang đỏ khác phối rất ngon với nước sốt cà chua đến từ Ý là Barbera. Barbera cũng có lượng tannin thấp và tính axit cao, và chuỗi hương vị trái cây nồng nàn sẽ rất ngon khi phối cùng nước sốt cà chua và tôm hùm. Nếu không có sẵn hai loại trên, bạn vẫn có thể thử một chai pinot noir cũng mang đặc tính gần như tương tự.

Hy vọng những thông tin bên trên sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức và thông tin cần thiết để có thể dễ dàng lựa chọn cho mình loại rượu vang ngon và phù hợp với món tôm hùm yêu thích của mình.

Nguồn: Sành rượu