Tìm hiểu về dòng vang Port

Port là một loại rượu vang cường hóa được sản xuất ở Thung lũng Douro ở miền bắc Bồ Đào Nha. Dòng vang này thường được pha trộn bởi nhiều giống nho, gồm các dòng vang trắng, vang hồng, vang đỏ và cả Tawny. Mỗi loại lại có hương vị đặc trưng riêng. 

Lịch sử của rượu vang Port

Rượu vang Port biết đến này nay được nhắc đến lần đầu tiên vào khoảng thế kỷ 17. Điều này xảy ra cùng với sự gia tăng xuất khẩu từ Bồ Đào Nha sang Anh, dẫn đến Louis XV ngày càng áp dụng thuế đối với rượu vang Pháp. 

Các thương gia bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến rượu vang Bồ Đào Nha và quan tâm đến việc tìm kiếm loại rượu mạnh hơn để bán ở Anh. Một tuyến đường thương mại được thiết lập giữa thung lũng Douro, Anh và thành Porto bắt đầu đóng một vai trò lớn trong các chuyến hàng này. 

Để bảo vệ chất lượng rượu trong chuyến hành trình dài đến Anh, một lượng nhỏ rượu Brandy đã được thêm vào rượu. Cách làm này thực ra không phải là quy trình làm Port hiện đại, bắt đầu được thực hiện muộn hơn một chút, nhưng nó có liên quan đến nó vì rượu vang đến Anh vẫn là dòng vang cường hóa. 

Phong cách của vang Port

1. Ruby Port

Ruby Port sở hữu màu đỏ ruby đậm thường được làm từ giống nho đỏ Touriga Franca, Touriga Nacional và Tinto Roriz. Dòng vang này mang đến hương vị hoa quả chẳng hạn như nốt hương anh đào chín mọng. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi lớn, điều này giúp rượu giữ được màu sắc tươi, sống động và hương trái cây vì rượu ít tiếp xúc với gỗ sồi và oxy. Sau quá trình trưởng thành trong thùng gỗ sồi rượu sẽ được ủ vài năm trong chai  và được đóng chai ở mức nồng độ cồn gần 20%. 

2. Tawny Port

Được làm từ các giống nho đỏ như loại Ruby Port, nhưng nhìn chung rượu có vị ngọt hơn và phức hợp của caramel, hạt phỉ và trái cây sấy khô. Loại rượu này có màu nâu vàng, ủ càng lâu trong thùng rượu càng ngon. 

3. Rose Port

Đây là phong cách mới nhất của Port, được làm từ các giống nho đỏ như Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional và các loại nho khác thường được sử dụng để sản xuất phong cách Port đỏ. Giống như rượu vang hồng, Rose Port sở hữu màu hồng dịu đặc trưng với hương vị dâu tây, violet và caramel. 

4. White Port

White Port có thể là loại Standard, Reserve, ​Colheita và VVO (Very Old Vintage). Rượu được làm từ nho trắng, chẳng hạn như Malvasia Fina, Donzelinho, Gouveio, Codega và Rabigato, hoặc được làm với nhiều phong cách khác nhau. Dòng vang ngọt dịu với hương vị tiêu sọ, đào quýt. 

5. Vintage Port

Rượu Port được làm từ nho của một vụ mùa thu hoạch đặc biệt với chất lượng hàng đầu. Uống ngon trong khoảng 5 năm đầu tiên và có thể bảo quản trong hầm rượu từ 30 đến 50 năm hoặc hơn. 

Lưu trữ và phục vụ rượu vang 

Port, giống như các loại rượu khác, nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ nhưng không lạnh (vì ánh sáng có thể làm hỏng rượu), ở nhiệt độ ổn định (chẳng hạn như hầm rượu), đặt chai nằm nghiêng nếu có nút chai hoặc đứng lên. Khi thưởng thức rượu vang Port nên được phục vụ ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng (16 độ C). Một số loại Port có thể uống chung với đá và là thức uống hoàn hảo để nhâm nhi vào ngày hè nóng nực.

Rượu vang Port chưa được lọc (chẳng hạn như vintage Port, hoặc một số LBV) tạo thành cặn trong chai thì cần phải gạn. 

Kết hợp thực phẩm 

Rượu được kết hợp với các loại pho mát đậm đà và có hương vị, như pho mát xanh và thịt bbq hun khói. Rượu Port cũng rất tuyệt để uống như một loại rượu tráng miệng vì nó rất hợp với bánh ngọt và món tráng miệng có sô cô la và caramel. 

Nguồn: sanhruou.com