Độ ngọt của rượu vang và giống nho

Bât cứ rượu vang nào, có thể là Riesling hoặc Cabernet có thể không ngọt (dry) hoặc ngọt (sweet).

Vị ngọt của rượu vang trước hết được xác định bởi nhà sản xuất rượu. Tuy nhiên, mức độ ngọt ngào của rượu vang theo xu hướng và có mức độ như nhau với giống nho đó. Độ ngọt của rượu vang dao động từ gần như không có đến 70% vị ngọt.

Dưới đây là 2 biểu đồ của 2 loại rượu vang phổ biến được liệt kê từ không ngọt (dry) đến ngọt.

Vang đỏ từ không ngọt Dry đến ngọt Sweet.

Nếu bạn chưa từng uống chai vang bạn có trên tay, muốn biết chai vang của mình không ngọt hay ngọt cách đơn giản nhất là vào trang web của nhà sản xuất. Mỗi nhà sản xuất đều công bố bảng Tech Sheet.

Ví dụ Technical sheet của Novas (trên trang web của nhà sản xuất công bố).

- Rượu vang dưới 1% độ ngọt được gọi là không ngọt dry.

- Rượu vang có độ ngọt trên 3% được gọi là bán ngọt

- Rượu vang có độ ngọt trên 5% được gọi là ngọt ngào đáng kể.

- Rượu vang tráng miệng bắt đầu vào khoảng 7-9% độ ngọt.

1% độ ngọt bằng 10g/lít đường dư (RS).

1% độ ngọt khoảng 2carbs tương/ 1ly rượu 150ml

1% độ ngọt tương đương khoảng 6 calo/1 ly rượu 150ml.

Thông thường người uống vang có thể phát hiện độ ngọt dưới 1.5%. Còn những người sành rượu được đào tạo có thể phát hiện ở mức 0.2%

Vị ngọt của rượu đến từ đâu?

Hàng ngàn năm trước, các nhà sản xuất rượu đã tìm ra cách dừng quá trình lên men (bằng nhiều cách khác nhau) để giữ một ít đường từ dịch nho còn lại trong rượu vang của họ. Đây là lý do có vị ngọt trong rượu vang.

Người đam mê rượu vang gọi những loại đường thừa này là "đường dư," vì đường đến từ vị ngọt của nho. Tuy nhiên cũng có một số loại rượu vang chất lượng kém được làm bằng đường bổ sung (gọi là chaptalization), những rượu vang này cho độ ngọt gắt.

Ngoài ra, các vị khác có trong rượu như vị đắng, chát (tannin), độ chua có trong rượu cũng làm giảm độ nhạy cảm nhận độ ngọt của chúng ta.

Tham khảo: Winefolly

Khám phá về dòng rượu vang Barolo
Barolo là một loại rượu vang đỏ được làm hoàn toàn từ giống nho Nebbiolo, được sản xuất ở vùng Piedmont phía bắc nước Ý.
Một số loại Cocktail Cointreau
Dưới đây là một số loại Cocktail Cointreau cho bạn tham khảo
Proof trên một số nhãn chai rượu có ý nghĩa gì?
Alcohol proof là đơn vị đo lường dùng để xác định lượng ethanol có trong đồ uống có cồn. Độ cồn càng cao thì đồ uống càng mạnh. Hệ thống đo nồng độ cồ...
Tìm hiểu về dòng vang sủi Cremant
“Cremant” là thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ các loại rượu vang sủi được làm theo phương pháp truyền thống tương tự như rượu Champagne, nhưng được sản xuấ...
Rượu vang để được bao lâu sau khi mở nắp?
Một chai rượu đã mở sẽ bắt đầu bị oxy hóa, có nghĩa là nó bắt đầu mất đi hương vị và mùi thơm do phản ứng của rượu với không khí. Tùy thuộc vào loại r...