Giống nho Canaiolo

Tìm hiểu về giống nho Canaiolo

Canaiolo là một giống nho đỏ với vỏ đậm màu, nho có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Ý. Giống nho này đã từng có một thời huy hoàng, là thành phần chủ yếu dùng trong pha trộn của rượu vang Chianti. Sau khi dịch bệnh Phylloxera bùng nổ thì hầu hết các vườn nho Canaiolo bị tiêu hủy và còn rất ít cho đến ngày nay. Tuy nhiên, vẫn có những vùng chuyên sản xuất rượu vang Canaiolo chất lượng.

Lịch sử của nho Canaiolo

Cho đến thời điểm hiện tại, số lượng nho Canaiolo không còn nhiều, đa số tập trung ở miền trung nước Ý. Giống nho này thường được dùng pha trộn với nho Sangiovese nổi tiếng. Rượu vang làm từ nho Canaiolo có số lượng ít tuy nhiên vẫn có những vị khách yêu thích hương vị mà nho mang lại.

Vào thời điểm trước khi dịch bệnh xuất hiện, nho Canaiolo được trồng rất phổ biến thế nhưng hiện nay diện tích nho đã bị giảm xuống nhiều lần. Khi đại dịch bùng nổ, gần như toàn bộ các vườn nho ở châu Âu đã bị tàn phá. Lúc này, biện pháp duy nhất là ghép thân các giống nho nhiễm bệnh với gốc các giống nho Mỹ có khả năng miễn dịch. Thế nhưng, bởi một lý do nào đó mà nho Canaiolo không được cấy ghép rộng rãi dẫn đến số lượng nho Canaiolo giảm nhanh chóng.

Canaiolo là giống nho quan trọng với lịch sử rượu vang Ý

Nhiều tài liệu đã chỉ ra rằng, Canaiolo là giống nho quan trọng với lịch sử rượu vang Ý từ vùng Chianti. Điều kiện tự nhiên là yếu tố hàng đầu trước khi kỹ thuật lên men, kiểm soát nhiệt độ được phát minh. Vào niên vụ đó, thời tiết không tốt, nhiệt độ ngoài trời bỗng giảm mạnh thì nhiều nhà sản xuất sẽ bị mất trắng toàn bộ mẻ rượu. Thế nhưng, nho Canaiolo lại có ưu điểm là có thể để trái nho khô quắt trên cây mà không bị nhiễm nấm. Chính vì thế, các nhà làm rượu đã cứu chữa những mẻ rượu hỏng do thời tiết bằng cách cho một lượng nhỏ nho Canaiolo hái muộn vào thùng lên men. Lượng đường cô đọng của những trái nho Canaiolo còn có khả năng cải thiện hương vị của rượu vang. Chính vì thế, nho Canaiolo đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc khiến rượu vang Chianti của Ý lên như diều gặp gió.

Hương vị và phong cách của rượu vang Canaiolo

Rượu vang Canaiolo có vị mềm mượt, êm dịu lan tỏa hương hoa ngọt ngào cùng vị chát thanh lịch. Giống nho này thích hợp pha trộn với nho Sangiovese và tăng hương thảo cỏ cho dòng vang Chianti. Bạn có thể thưởng thức vang đỏ Canaiolo với các món từ thịt heo, thịt thỏ hoặc beefsteak.

Nguồn: WINECELLAR