Giống nho Chenin Blanc

Tìm hiểu về giống nho Chenin Blanc

Chenin Blanc là giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Loire Valley, Pháp. Những dòng vang Chenin Blanc thường mang tới mùi thơm đậm đà, mùi khoáng chất tươi mát, độ acid cao và khả năng lưu giữ lâu năm trong nhiều thập kỷ. Loại nho này nổi tiếng bởi có thể làm thành nhiều phong cách rượu vang khác nhau. Bạn có thể tìm kiếm những dòng vang thường hoặc vang nổ hay vang ngọt hoặc vang không ngọt làm từ nho Chenin Blanc. Hãy cùng WINECELLAR.vn khám phá về giống nho Chenin Blanc trong bài viết dưới đây.

Lịch sử của giống nho Chenin Blanc

Nho Chenin Blanc có một lịch sử đầy biến cố và thăng trầm. Trong những tài liệu chính thức của Pháp, nho Chenin Blanc đã xuất hiện từ những năm 845 với nhiều tên gọi khác nhau. Vào đầu thế kỷ 20, nhiều giống nho khác trỗi dậy, danh tiếng của nho Chenin Blanc giảm mạnh nhưng vào năm 1980, loại nho này lại một lần nữa được công nhận là giống nho cao cấp. Chenin Blanc được đặt theo tên của Mont Chenin ở Touraine, vùng làm rượu vang phía Đông của Anjoy, Middle Loire. Rượu vang được làm từ giống nho này đã được nhà văn Pháp François Rabelais nhắc vào đầu những năm 1500.

Vào năm 1655, nho Chenin Blanc được trồng rộng rãi ở khu vực Thế giới Mới. Bởi vào năm này, nhà hàng hải người Hà Lan – Jan van Riebeeck đã mang những cành nho, trong đó có cả nho Chenin Blanc đến vùng Cape, Nam Phi. Sau này, nho Chenin Blanc với cái tên địa phương là steen đã trở thành giống nho trắng đặc trưng nhất của Nam Phi.

Có thể với nhiều người, giống nho này không được biết đến nhiều nhưng không thể phủ nhận Chenin Blanc đang trở nên thịnh hành hơn. Các chuyên gia làm rượu ở New York đang cố gắng nâng cao vị thế của loại nho này với những vị khách sành vang muốn tìm kiếm một loại rượu vang trắng phức tạp và có giá trị cao.

Trong vườn nho, Chenin Blanc thường có năng suất cao nên những người trồng nho cần phải luôn kiểm soát chặt chẽ sản lượng nho để thu về rượu vang có hương vị cô đọng. Điểm đặc biệt của giống nho này là ra hoa sớm nhưng chín muộn nên ở những vùng có khí hậu lạnh thường xảy ra hiện tượng sương giá.

Diện tích nho Chenin Blanc ở bang California, Mỹ cao hơn toàn nước Pháp cộng lại. Điều này cho thấy sự phổ biến của giống nho này. Tuy nhiên nho chỉ được dùng làm rượu vang trắng thông thường. Tại Argentina, diện tích nho Chenin Blanc cũng lớn tuy nhiên nho được trồng chủ yếu để pha trộn với Chardonnay và Torrontes để làm vang trắng uống hàng ngày. Bên cạnh đó thì bạn cũng có thể tìm thấy giống nho này ở các quốc gia khác như Canada, New Zealand, Úc hay Chile.

Những dòng vang nổi tiếng từ nho Chenin Blanc

Nho trắng Chenin Blanc nổi tiếng bởi tính thông dụng, có thể làm ra nhiều dòng vang khác nhau. Tùy thuộc vào kỹ thuật làm rượu vang cũng như phong cách mà nhà sản xuất hướng tới. Có thể là lên men trong thùng thép không gỉ, ngâm nước ép nho với vỏ nho, ủ trong thùng gỗ sồi. Đặc điểm này của nho Chenin Blanc tương tự như nho Chardonnay nên 2 loại nho này thường được pha trộn với nhau để làm rượu vang.

Nho Chenin Blanc thường được trồng tại các vườn nho bao quanh thành phố Angers và Touraine. Đến với Anger, bạn có thể tìm thấy nhãn rượu vang Savennieres với hương thơm quyến rũ, cô đọng, thơm mùi táo xanh và khoáng chất. Còn đến với vùng Touraine bạn sẽ tìm được nhãn rượu vang Vouvray không ngọt và có thể là hơi ngọt. Hương vị mật ong hấp dẫn cùng trái cây nhiệt đới được thể hiện rõ nét. Còn với vang sủi, nhãn Cremant de Loire của Anjou, Saumur và Touraine đều có thành phần chính là nho Chenin Blanc. Những dòng vang này đều thể hiện được vị thanh khiết, phong cách trẻ trung, hương thơm ngát. Đa số, các nhà làm vang đều sử dụng phương pháp ngâm vỏ nho cùng với nước ép nho trong quá trình lên men.

Một trong những dòng vang nổi tiếng nhất từ nho Chenin Blanc đến từ Loire Valley. Những quả nho được làm rượu vang đều bị nhiễm nấm botrytis quý giá. Vào mùa thu, sương dày đặc lúc ban sáng là điều kiện thuận lợi cho những loại nấm mốc phát triển. Rượu vang làm từ những trái nho Chenin Blanc bị nhiễm nấm sẽ có hương vị của táo nướng, đào và quả mọng. Rượu vang ngọt Chenin Blanc thường có nồng độ nhẹ hơn vang ngọt Sauternes, điểm giống nhau là 2 dòng vang này đều có khả năng lưu giữ lâu năm. Những chai vang ngọt Vouvray cao cấp còn được nằm nghỉ đến chục năm và chắc chắn vị ngon không có gì phải bàn. Những chai vang này được bảo quản trong hầm hơn một thế kỷ nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn.

Nguồn: WINECELLAR