Giống nho Fiano

Tìm hiểu về giống nho Fiano 

Fiano là giống nho trắng cao cấp và được trồng nhiều ở trong các vườn nho miền Nam nước Ý, đặc biệt là tại vùng Campania. Rượu vang làm từ nho Fiano được yêu thích bởi cấu trúc mềm mại và cân bằng. Nổi bật nhất chính là hương thơm trái cây, hoa cỏ và mật ong tinh tế. 

Nguồn gốc của nho Fiano 

Trong vài trăm năm trở lại đây, nho trắng Fiano được trồng rộng rãi tại miền Nam nước Pháp. Giống nho này lần đầu tiên được đề cập trong sách vở vào khoảng độ thế kỷ thứ 13. Đại dịch Phylloxera bùng nổ vào thế kỷ 19, gây thiệt hại nặng nề nên các vườn nho. Trước thời điểm này, nho Fiano vẫn còn được trồng rộng rãi, dễ dàng tìm thấy trong các vườn nho Campania. Thế nhưng khi đại dịch xuất hiện, nho Fiano lại gần như bị quên lãng và phải đến tận những năm 1970, 1980 thì nho mới có những dấu hiệu phục hồi lại. Các nhà sản xuất địa phương nhận ra được đặc tính độc đáo của nho nên họ quyết định sản xuất rượu vang từ nho Fiano. Sau đó, những dòng vang Fiano ra đời với chất lượng cao, được đông đảo người dùng yêu thích nên những vườn nho cũng được mở rộng nhiều hơn. Ngày nay, tên tuổi của rượu vang Fiano không còn xa lạ và hâu như những ai yêu thích rượu vang đều hứng thú với những chai vang trắng Fiano.

Đặc tính của nho Fiano 

Nho Fiano có thể sinh trưởng, phát triển mạnh mẽ ở vùng đất núi lửa thuộc Apannina Mountains. Thổ nhưỡng, khí hậu là những yếu tố hàng đầu quyết định tới hương vị của trái nho cũng như phong cách của rượu vang. Nho Fiano có vị ngọt tự nhiên cao, đây cũng là lý do mà loại nho này có sức hút đặc biệt với loài ong. Chính vì thế, Fiano còn mang một cái tên khác là Vitis Apiana hay được hiểu là “loại nho được loài ong yêu thích nhất”.

Ở vùng Sicily, đã có nhiều hãng rượu nghiên cứu, sản xuất rượu vang Ý riêng biệt từ giống nho Fiano. Bên cạnh đó, với hương thơm độc đáo của mình, nho còn được sử dụng để làm ra những dòng vang với nhãn Martina Franca DOC cao cấp của vùng Puliga. Không chỉ vậy, sức hút của nho chưa dùng lại, một số vườn nho tại Nam Úc và Mỹ cũng thử nghiệm trồng giống nho này để sản xuất rượu vang.

Phong cách và hương vị của rượu vang Fiano

Khi sản xuất rượu vang Fiano, nhiều nhà làm vang đã tiến hành áp dụng các kỹ thuật làm rượu khác nhau để có thể lưu giữ và phát huy tối đa hương vị tự nhiên vốn có của giống nho này. Kỹ thuật quan trọng nhất phải kể đến đó là cho nước nho tiếp xúc với vỏ nho và sản phẩm phụ trong quá trình lên men ở thời gian dài. Đó có thể là các tế bào con men chết, hạt nho và một vài thành phần hác. Đây là yếu tố giúp tăng cường cấu trúc đậm đà cho rượu vang, tạo mùi thơm cùng hương vị phong phú hơn. Chính vì thế mà rượu vang Fiano ngày càng được yêu thích trên thế giới.

Nho trắng Fiano được dùng chủ yếu để làm rượu vang không ngọt, bên cạnh đó là các loại vang ngọt dùng để tráng miệng rất ngon. Rượu vang ngọt Fiano thường mang hương thơm ngọt ngào, nổi bật với hương trái cây khô như mận, sung. Những chai rượu vang Fiano sẽ đạt được vị ngon tuyệt hảo sau khoảng 2- 3 năm ngâm ủ trong chai.

Những dòng vang từ nho Fiano luôn đem đến cho những tín đồ yêu rượu vang trải nghiệm hương vị cực độc đáo. Với những cá tính riêng biệt của mình, nho Fiano ngày càng được yêu thích, chuyên sản xuất ra những dòng vang chất lượng. 

Nguồn: WINECELLAR