Giống nho Gamay

Giống nho Gamay – Tìm hiểu về giống nho làm rượu vang Beaujolais hảo hạng

Giống nho Gamay là gì?

Giống nho Gamay (hay còn gọi là Gamay Noir à Jus Blanc) là một giống nho đỏ có màu tím. Giống nho này thường gắn liền với dòng rượu vang đỏ nhẹ, hương vị trái cây nổi tiếng của vùng Beaujolais.

Trên thực tế, giống nho này là một người họ hàng của Pinot Noir và được trồng chủ yếu ngay sát Bourgogne, vùng Beaujolais nước Pháp. Nho Gamay đã xuất hiện tại Beaujolais từ những năm 1360 tại một ngôi làng nhỏ phía nam Beaune – thủ phủ rượu vang nho Bourgogne.

Tại Beaujolais, với điều kiện khí hậu mát mẻ đã giúp cho nho Gamay phát rất thành công dưới nhãn hiệu “Beaujolais” hay lễ hội rượu vang mang tầm cỡ quốc tế “Beaujolais Nouveau Day”.

Không chỉ phát triển duy nhất tại Pháp, hiện Gamay cũng đang được nghiên cứu và phát triển thêm tại một số khu vực có khí hậu mát mẻ như Canada, Thuỷ Điển, Oregon (Mỹ) và New Zealand. Tuy nhiên, nơi đem lại hương vị và chất lượng rượu vang Gamay ấn tượng nhất vẫn là chính quê hương của nho Gamay, nước Pháp.

Hương vị rượu vang Gamay

Trong khi một số loại nho đỏ khác thường có hương vị trung bình đến đậm đà (medium-bodied và full-bodied), nét đặc trưng của trái mọng đỏ và đọng lại dư vị đáng nhớ thì dòng rượu vang Gamay mang lại hương vị đơn giản hơn và một cảm giác “tươi mới”.

Thông thường, nho Gamay thể hiện hương vị của quả anh đào đỏ và dâu tây. Tuy nhiên khi được nuôi ủ, lên men bằng phương pháp “Carbonic maceration” sẽ đem lại hương vị nhẹ nhàng, ngọt thanh, tràn ngập hương vị trái cây đỏ và vị chuối.

Kỹ thuật này thường được sử dụng cho lễ hội rượu vang nổi tiếng bậc nhất thế giới – Beaujolais Nouveau Day. Loại rượu vang theo phương pháp này thường được gọi là “rượu vang tươi” bởi quá trình lên men tạo thành rượu vang khá nhanh (khoảng 2-3 tháng từ mùa vụ thu hoạch) và được ra mắt thị trường vào ngày thứ năm của tuần lễ thứ 3 trong tháng 11.

Xem thêm: Tìm hiểu về lễ hội rượu vang Beaujolais Nouveau Day

Đối với phương pháp làm rượu vang truyền thống, những loại rượu vang này cũng tuân theo hệ thống phân loại rượu vang Pháp với 10 ngôi làng hoặc “Cru Beaujolais” được chỉ định. Nổi tiếng nhất trong số này là Moulin-à-Vent, Fleurie và Morgon, Chiroubles, Julienas và Brouilly.

Những loại rượu vang này thường có thời gian lão hoá khá tốt (lên đến 10 năm) và được nuôi ủ trong những thùng gỗ sồi mới. Hương vị đặc trưng của rượu vang “Cru Beaujolais” thường mang hương vị anh đào chua, tiêu đen, quả mọng khô và vị khoáng của đá vôi mới cắt.

Những vùng trồng nho Gamay chính

Khi nhắc đến nho Gamay, điều đầu tiên mọi người luôn nghĩ tới vùng rượu vang Beaujolais, nơi sản xuất 75% rượu vang Gamay trên thế giới. Bên cạnh đó, nho Gamay còn được phát triển tại một số vùng khác mặc dù không thể tạo nên tên tuổi như rượu vang Gamay từ vùng Beaujolais.

Ngay ở phía Bắc của Beaujolais, nho Gamay cũng được trồng rộng rãi ở Maconnais và hầu hết những chai vang đỏ “Macon Rouge” đều có thành phần dựa trên giống nho này. Xa hơn về phía Tây Bắc, tại thung lũng Loire, nho Gamay được sử dụng chủ yếu để làm ra những loại rượu vang hồng hấp dẫn với AOC Anjou và Saumur. Tuy nhiên tại Loire Valley, Gamay chỉ được dùng để blend chung với Pinot Noir chứ không phải là thành phần chính.

Bên ngoài lãnh thổ nước Pháp, nho Gamay cũng bắt đầu phát triển mạnh tại Thụy Sĩ, nơi loại nho này thường được pha trộn với Pinot Noir. Ngoài ra, cũng có một số dòng rượu vang Gamay khác được phát triển trên thế giới như Canada, Ý, New Zealand và nho Gamay còn lài một trong những yếu tố quan trọng đối với cảnh quan văn hoá của Croatia, Kosovo và Serbia.

Tại California, Mỹ, trong những năm đầu của thế kỷ 21, Gamay đã được trồng và là chủ đề chính của những tranh luận gây nhầm lẫn. Rượu vang trước đây được dán nhãn Gamay từ Mỹ được xác định là Valdeguie (một loại nho Pháp không mấy nổi tiếng và hay được gọi là Napa Gamay hay Gamay 15). Trong khi những loại rượu vang gắn nhãn như Gamay Beaujolais được coi như là một bản sao của rượu vang Pinot Noir.

Từ đồng nghĩa:

• Gamay Noir
• Gamay Noir à Jus Blanc

Gợi ý thực phẩm kết hợp

• Gà tây quay với nước sốt quả việt quất
• Cá hồi phi lê nướng với thì là
• Thịt cừu Ma-rốc hầm sốt mơ
  

Nguồn: winecellar