Giống nho Montepulciano

Tìm hiểu về giống nho Montepulciano 

Montepulciano là một loại nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi ở miền trung nước Ý, nổi bật nhất là các vùng Abruzzo, Marche và Molise. Giống nho này được sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang đỏ không ngọt. Bên cạnh đó bạn cũng có thể thưởng thức dòng vang Cerasuolo d’Abruzzo với màu anh đào nhạt từ nho Montepulciano.

Nguồn gốc của nho Montepulciano 

Montepulciano là giống nho có nguồn gốc từ miền trung nước Ý. Theo những tài liệu lịch sử đầu tiên về rượu vang, giống nho này có từ năm 1793. Tuy nhiên, phải đến cuối thế kỷ 20 đầu thế kỷ 21, nho Montepulciano mới trở thành giống nho bản địa được trồng rộng rãi tại Ý, sau Sangiovese. Montepulciano hiện là một trong những loại nho làm rượu vang đỏ Ý phổ biến nhất của nước Ý xinh đẹp. Do nho có sản lượng cao, khi làm rượu thì dễ uống, điều này khiến nó trở nên phổ biến với các nhà sản xuất và người tiêu dùng.

Montepulciano nổi tiếng nhất được biết đến với cái tên Montepulciano d’Abruzzo và được sản xuất ở vùng Abruzzo, miền Đông nước Ý. Với địa hình đồi núi ở phía tây, gió khô và ánh nắng ở phía đông, lượng lớn cây nho Montepulciano được trồng trên những ngọn đồi thấp. Đây cũng là vị trí hoàn hảo cho những trái nho Montepulciano chín mọng, căng tròn. Cả bốn tỉnh của Abruzzo đều sản xuất rượu vang Montepulciano, vì thế mà nho thường được trồng với số lượng lớn. Điều này đã dẫn đến việc vì đẩy cao số lượng nên một số loại rượu vang kém chất lượng hơn được sản xuất. Ví dụ tốt nhất về Montepulciano là đến từ tỉnh Teramo, phía bắc của khu vực này. Nơi đây có thổ nhưỡng ít màu mỡ hơn với  nhiều đất sét và đá vôi cùng độ cao cao. Những dòng rượu vang được làm từ nho Montepulciano ở khu vực này thể hiện độ axit cao, vị chát và cồn tự nhiên có sẵn trong nho. Điều đặc biệt, Ý không phải là nơi duy nhất trồng nho Montepulciano, bạn có thể tìm thấy giống nho này ở California, New Zealand và Úc. 

Điều thú vị là Montepulciano vừa là một giống nho vừa là tên của một ngôi làng ở Tuscany. Vì lý do này mà Montepulciano thường bị nhầm lẫn với Vino Nobile di Montepulciano. Trong khi Montepulciano là một loại rượu vang đỏ được sản xuất từ giống nho cùng tên, thì Vino Nobile di Montepulciano lại là một loại rượu vang đỏ được sản xuất từ nho Sangiovese ở Tuscany. 

Hương vị của rượu vang Montepulciano 

Rượu vang Montepulciano được đánh giá cao trên toàn cầu nhờ hương vị mềm mại và màu sắc đẹp mắt. Vị chát có trong rượu nhẹ nhàng và độ chua thấp tạo đã tạo nên một dòng vang có độ sánh trung bình. Rượu thường được tiêu thụ tốt nhất ngay sau khi đóng chai. 

Montepulciano được biết đến với màu sắc đậm, vị chát mạnh mẽ và lượng axit khá cao. Rượu thể hiện hương thơm và hương vị quyến rũ.  Bạn sẽ cảm nhận được hương thơm tinh tế của lá oregano, hạt tiêu, thuốc lá và trái cây đen chín mọng. Tuy nhiên, hương vị của loại rượu mộc mạc này có thể bị ảnh hưởng đáng kể bởi cách nó được ủ. 

Sử dụng thùng gỗ sồi để lên ủ rượu vang là một cách rất phổ biến, có từ những ngày đầu khi rượu vang được sản xuất bởi người La Mã. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ phát triển hương vị độc đáo. Những thùng gỗ này cũng có thể được nướng ở các mức độ khác nhau nhằm tạo thêm hương vị khói hoặc hương vị thơm ngon cho rượu. Vì lý do này, Montepulciano được ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm thể hiện hương vị của socola, vani và mocha. Bên cạnh đó các hương vị trái cây đen như boysenberry, blackberry và mận khô

Sự kết hợp của các món ăn với rượu vang Montepulciano 

Rượu vang từ nho Montepulciano được thưởng thức tốt nhất với các món mặn, thịnh soạn, như ức bò, bánh mì kẹp thịt, thịt bò bolognese, tagliatelle, ragu và pizza. Không những vậy chai vang cũng thích hợp cho những người đam mê món nướng như thịt hun khói hoặc thịt nướng. Các món ăn từ thịt được tẩm gia vị với xô thơm, húng quế, hương thảo hoặc cỏ xạ hương sẽ tôn lên hương vị thảo mộc của rượu.

Các món ăn từ thịt không phải là sự lựa chọn duy nhất đối với rượu vang Montepulciano. Bạn có thể thưởng thức một ly vang Montepulciano với các loại rau củ nướng. Nổi bật nhất là khoai tây nướng, nấm, củ dền và cà chua. Thật tuyệt vời khi thưởng thức những món ăn này với rượu vang trong thời tiết lạnh của mùa đông. Khi nói đến pho mát, hãy thử một ly Montepulciano với cheddar lâu năm, asiago hoặc parmesan.

Bạn đang tìm một loại rượu vang tuyệt vời để thưởng thức cùng với các món ăn châu Á? Kết hợp Montepulciano với các món mặn được có thêm gia vị từ tỏi, mè, gừng hoặc nước tương cũng là sự kết hợp hoàn hảo. Nếu bạn thích ăn đồ nướng Hàn Quốc hoặc vịt quay Bắc Kinh, loại rượu này là dành cho bạn.

Montepulciano là một loại rượu vang đỏ phổ biến với hương thơm quyến rũ và hương vị mộc mạc. Với hương trái cây, thảo mộc và thuốc lá, không có gì lạ khi loại dòng vang dễ uống này đã đưa Montepulciano trở thành một trong những loại nho được xuất khẩu rộng rãi nhất của Ý. 

Nguồn: winecellar