Giống nho Nebbiolo

Tìm hiểu giống nho Nebbiolo 

Nebbiolo là một giống nho đỏ làm rượu vang Ý được trồng chủ yếu ở vùng Piedmont. Khu vực nằm ở phía bắc nổi tiếng với các loại rượu vang như Barolo và Barbaresco. Các dòng vang này có thành phần chính là Nebbiolo. Loại nho này đôi khi được so sánh với Pinot Noir vì những đặc tính mà nó thể hiện trong vườn nho. Giống nho có thể ra hoa sớm nhưng khó chín. Chất lượng của nho cũng được phân biệt bằng một hệ thống tương tự như phân loại Cru của vùng Burgundy. 

Nguồn gốc của nho Nebbiolo 

Nebbiolo có nguồn gốc từ Piedmont ở Ý, đất nước mà giống nho này vẫn chiếm một vị trí quan trọng. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Ý từ “nebbia”, có nghĩa là sương mù, một trong những đặc điểm của những ngọn đồi nơi những vườn nho Nebbiolo được trồng. Nebbiolo có vỏ dày, nảy chồi sớm và chín muộn. Giống nho này cần ánh nắng để chín hoàn toàn và thường được trồng trên các sườn đồi hướng về phía nam hoặc tây nam để có để đón nắng một cách tối đa. Nơi trồng nho với thổ nhưỡng tốt nhất là đá vôi, một số vườn nho được trồng trên đất cát.

Các nhà nghiên cứu tin rằng Nebbiolo đến từ Piedmont. Mặc dù có một số bằng chứng về mặt DNA cho thấy rằng có thể giống nho này có nguồn gốc từ khu vực Valtellina phía bắc Lombardy. Vào thế kỷ 1 sau Công Nguyên, Pliny the Elder đã ghi nhận chất lượng tốt của rượu vang được sản xuất ở vùng Pollenzo nằm phía tây bắc của khu vực Barolo DOCG ngày nay. Pliny không chỉ ra tên loại nho làm rượu vang Pollenzo. Tuy nhiên mô tả của ông về loại rượu vang này lại có điểm tương đồng với các tính chất của rượu vang làm từ Nebbiolo. Nhiều người tin rằng đó chính là dấu hiệu đầu tiên của rượu vang làm từ Nebbiolo ở vùng Piedmont. Nebbiolo được đề cập lần đầu tiên vào năm 1268. Một loại rượu được gọi là “nibiol” được sản xuất ở Rivoli gần Turin. Vào thế kỷ 15, các đạo luật ở vùng La Morra (ngày nay là vùng Barolo) đã đánh giá cao cây nho Nebbiolo trong khu vực. Theo luật này, các hình phạt cho việc chặt cây nho Nebbiolo bao gồm từ nhẹ đến nặng có thể là chặt tay phải hoặc treo cổ đối với những người tái phạm.

Đặc điểm và khu vực trồng nho Nebbiolo 

Nebbiolo cần được trồng ở những địa điểm đặc biệt bởi đặc tính chín muộn và ra hoa sớm. Chính vì vậy không thể trồng giống nho này ở bất cứ nơi nào bị sương giá bao phủ. Do đó, độ dốc của các ngọn đồi Langhe rất hoàn hảo cho nho. Trồng Nebbiolo cần có kỹ thuật chính xác nếu bạn không muốn nho chín quá sớm, làm hỏng cấu trúc của rượu vang.

Nebbiolo sở hữu những điểm khá tương đồng với Pinot Noir. Có tài liệu chỉ ra rằng giống nho Nebbiolo đã được trồng và được sử dụng làm rượu vang ở Alba ít nhất là từ thế kỷ 14. Và cũng giống như Pinot Noir nổi tiếng là không ổn định về mặt di truyền, có nhiều sắc thái, giống phụ, Nebbiolo cũng vậy. Trong số bốn loại giống phụ được trồng chủ yếu ở khu vực Alba, Lampia là giống nho phổ biến nhất. Bên cạnh đó nho Michet được đánh giá cao hơn về chất lượng và nồng độ của rượu vang. Đối với giống nho Bolla, có quan hệ họ hàng gần với Lampia, đã bị loại bỏ vì năng suất thấp.  

Hơn nữa, giống như Pinot Noir, Nebbiolo cực kỳ nhạy cảm với thổ nhưỡng nơi nho được trồng. Nho thường có xu hướng tạo ra loại rượu ngon nhất khi được trồng trên các bãi đá vôi xung quanh Alba, ở phía tây nam trong khu vực Barolo hoặc ở phía tây bắc trong khu Barbaresco. Tại Barbaresco các dòng vang thường được dùng khi còn trẻ. Đây cũng là nơi sản xuất rượu vang với nồng độ nhẹ hơn một chút. Nebbiolo cũng được trồng trên phần còn lại của các ngọn đồi Langhe ở hữu ngạn sông Tanaro để được bán với tên gọi Langhe Nebbiolo hoặc trên đất cát của Roero ở bờ trái. Nơi đây chuyên sản xuất rượu vang đậm đặc được bán dưới tên Roero hoặc Nebbiolo d’Alba. 

Phong cách rượu vang Nebbiolo 

Nebbiolo tạo ra các loại rượu vang có nồng độ axit và vị chát đậm đặc. Các loại rượu vang thể hiện hương vị của anh đào, mận và dâu tây, thêm vào đó là hương hoa như hoa hồng và violet, cam thảo và thảo mộc. Tùy theo thời gian được ủ, vị chát của Nebbiolo sẽ mềm đi, màu sắc của nó chuyển sang màu gạch, hương vị của rượu phát triển các nốt hương của trái cây, nấm. 

Với những đặc tính thú vị này, giống nho Nebbiolo có sức hấp dẫn khó cưỡng. Rượu vang đỏ Nebbiolo được yêu thích ở hầu hết các quốc gia thuộc “Thế giới mới”. Hiện nay nó được trồng với số lượng nhỏ tại các nhà máy rượu vang ở Hoa Kỳ, Mexico, Chile, Argentina, Brazil, Uruguay, Nam Phi, Úc và New Zealand. 

Nguồn: winecellar