Rượu vang Late harvest

Rượu vang late harvest là rượu vang ngọt hay rượu vang tráng miệng được sản xuất theo phương thức đặc biệt và hoàn toàn từ tự nhiên tại các quốc gia ôn đới.

Dòng rượu vang này hiên đang chinh phục vô vàn tín đồ rượu vang trên toàn thế giới. Và hiện đang có mặt tại Việt Nam.

Rượu vang Late harvest là gì ?

Rượu vang Late harvest là rượu vang được làm từ nho được giữ lại trên cây lâu hơn bình thường ngay cả khi chúng đã đạt đến độ chín.

Những chùm nho thu hoạch muộn thường có đặc tính tương tự như nho khô nhưng đã được khử nước tự nhiên trên cây nho.

Quá trình khử nước được thực hiện bởi nấm Botrytis cinerea – một loại nấm mốc làm cho nho bị mất gần như toàn bộ hàm lượng nước của chúng và chuyển về trạng thái khô héo.

Rượu vang làm từ những chùm nho chịu ảnh hưởng từ nấm Botrytis thường có vị rất ngọt

Chính vì đặc tính như vậy nên rượu vang Late harvest thường được dùng làm rượu vang ngọt tráng miệng cho bữa ăn trở nên hoàn hảo.

Trên lý thuyết, bất kỳ giống nho nào cũng có thể thu hoạch muộn (như Syrah, Pinot Gris, Merlot, Chardonnay, Malbec…) nhưng không hẳn giống nho đó phù hợp để làm ra rượu vang late harvest hoàn hảo.

Bằng những kiến thức của mình, hầm rượu vang WINECELLAR xin giới thiệu với bạn đọc 3 giống nho đặc biệt thường được sử dụng làm rượu vang Late harvest rất đáng để thưởng thức.

Rượu vang từ nho Riesling

Có thể nói, giống nho Riesling là một trong những giống nho thông dụng nhất dùng để sản xuất ra rượu vang Late harvest.

Giống nho này được ưu tiên sản xuất hơn cả bởi có hàm lượng axit tự nhiên cao (thông thường nho sẽ mất đi tính axit khi thu hoạch muộn) nên sẽ giữ được mức độ hài hòa giữa vị chua và vị ngọt của rượu.

Những nhà sản xuất rượu vang Late Harvest Riesling thường đến từ nơi có khí hậu mát mẻ như Đức, miền Bắc nước Pháp, Canada hay New Zealand.

Việc kết hợp quá trình sản xuất rượu vang Icewine với rượu vang Late harvest đem lại trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất. Như dòng rượu vang Canada ICEWINE RIESLING từ nhà sản xuất danh tiếng Henry of Pelham.

Rượu vang từ nho Vidal Blanc

Giống nho Vidal Blanc là một giống nho đặc biệt. Đây là giống nho lai tạo giữa giống nho châu Âu kết hợp cùng nho Mỹ.

Với đặc tính là loại nho có lớp vỏ dày cùng khả năng thích nghi tốt vời điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Vidal cũng thường được dùng để sản xuất rượu vang Icewine và kéo dài quá trình thu hoạch nho (late harvest)

Tại Canada, thời tiết lạnh giá có thể làm đóng băng nho một cách tự nhiên, giúp sản xuất ra những loại vang Icewine – “băng tửu” vô cùng quý giá

Điển hình về rượu vang từ giống nho Vidal tại Canada phải nhắc tới chai rượu vang ICEWINE VIDAL của Henry of Pelham.

Với hương thơm nồng nàn của lê khô, vani quyện với hương sáp ong ngọt ngào và mứt cam thanh nhẹ. Dòng rượu này chắc hẳn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn

Rượu Late harvest từ giống nho Sauvignon Blanc

Chắc hẳn với bất kỳ tín đồ rượu vang nào đều biết đến giống nho đặc trưng của rượu vang trắng là Sauvignon Blanc hay Chardonnay.

Hãy thử thưởng thức và đắm mình trong hương vị đặc biệt mới của rượu vang trắng Sauvignon Blanc khi được thu hoạch muộn này.

WINECELLAR xin giới thiệu rượu vang LATE HARVEST SAUVIGNON BLANC của nhà sản xuất Santa Calorina đến từ quốc gia Tân Thế Giới Chile này chắc chắn sẽ chinh phục bạn.

Rượu lan tỏa hương thơm tao nhã như đào trắng, cam quýt và cây kim ngân hoa xen lẫn hương vị mạnh mẽ, ngọt ngào cùng hậu vị kéo dài ngây ngất.

Nguồn: WINECELLAR