Tổng quan về các loại rượu vang trắng của Pháp

Chardonnay có hai phong cách khác nhau, mỗi phong cách sản xuất ra những loại vang có cấu trúc và hương vị rất khác nhau. Một trong số đó rất nổi tiếng và được sản xuất tại một vùng có tên là Chablis (“sha-blee”) ở Burgundy, và sử dụng phương pháp sản xuất truyền thống không ủ trong thùng gỗ sồi nướng (unoaked Chardonnay). Những loại Chardonnays Pháp này có cấu trúc, hương vị được mong đợi là rất khô, nhẹ và nhiều khoáng chất với hương vị của chanh, chanh vàng, quả khế, và các ghi chú hương nhẹ nhàng của hoa mùa xuân và phấn vôi. 

Phong cách còn lại nổi tiếng được sản xuất bởi vùng Côte de Beaune ở Burgundy, và sử dụng phương pháp truyền thống ủ trong các thùng gỗ sồi được nướng kỹ (oaked Chardonnay). Loại vang này có cấu trúc, hương được kỳ vọng là khô và đậm đà với hương vị của táo vàng, chanh dây, vị vani, quả phỉ, và các ghi chú hương tinh tế của nấm và crème fraîche.

Nho Chardonnay có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Burgundy và hai khu vực chủ yếu trồng giống nho trắng này là Bourgogne Blanc và Chablis. Burgundy là một vùng có khí hậu mát mẻ vừa phải, vì vậy vang Chardonnay nổi tiếng với phong cách gọn gàng và nhẹ nhàng hơn. Ngoài được trồng ở Burgundy, Chardonnay cũng được trồng rất nhiều ở Champagne (nơi nó được sử dụng trong rượu vang sủi), thung lũng Loire (nơi có hương vị săn chắc giống như Chablis) và dọc theo French Riviera ở Languedoc-Roussillon (nơi nó có mùi trái cây và chút vị trái thơm).

Sauvignon Blanc Pháp phổ biến nhất là loại rượu vang trắng khô hoàn hảo, săn chắc và nhẹ với các ghi chú hương vị của cỏ, lê xanh, dưa mật, bưởi, đào trắng, và các ghi chú hương tinh tế của các khoáng chất dạng đá phiến. 

Tuy nhiên, có một vùng ở Bordeaux, được gọi là Pessac-Leognan, được biết đến là nơi sản xuất Sauvignon Blanc theo phương pháp ủ trong thùng gỗ nướng và rất đáng để khám phá. Đó là loại vang khô và có cơ thể vừa, với các ghi chú hương vị của bưởi, đào trắng, cây xô thơm, bánh mì tươi, và hương bơ tinh tế. Cuối cùng, Sauvignon Blanc được pha trộn với Sémillon để tạo ra một loại rượu vang trắng ngọt ngào (bạn có thể đọc trong phần thông tin về Sémillon để biết thêm thông tin).

Sauvignon Blanc có nguồn gốc quanh vùng Bordeaux và Thung lũng Loire của Pháp. Phần lớn rượu vang Sauvignon Blanc của Pháp đến từ thung lũng Loire, nơi mà bạn sẽ tìm thấy rượu vang của Sancerre, Touraine và Pouilly-Fumé (trong số những loại khác). Ở Bordeaux, Sauvignon Blanc là một loại nho pha trộn quan trọng cho vùng sản xuất rượu Bordeaux Blanc, tại đây nó cũng thường được dán nhãn là Graves, Entre-Deux-Mers và Pessac-Leognan. Ngoài ra, Riviera của Pháp ở Languedoc-Roussillon cũng sản xuất loại Sauvignon Blanc có giá trị và chất lượng được gắn nhãn là “Pays d’Oc.”

Sémillon là giống nho được trồng ở Bordeaux, Pháp, và hầu như luôn được dùng để pha trộn với một ít Sauvignon Blanc. Sémillon có 2 phong cách chính, và Phong cách nổi tiếng nhất chính là loại rượu vang trắng tráng miệng ngọt, hiếm có, được sản xuất và trở nên nổi tiếng bởi vùng Sauternes ở Bordeaux. Những loại rượu vang trắng này có cấu trúc, hương vị mong đợi là rất ngọt ngào, với ghi chú hương của mơ, gừng, mật ong, vỏ cam quýt và hương hoa nhài, và vị mứt cam tinh tế. Một Phong cách pha trộn khác của Sémillon đến từ Bordeaux chính là loại rượu vang trắng khô, nhẹ với ghi chú hương chanh, bưởi, quả lý gai, hoa kim ngân và cỏ.

Sémillon được cho là có nguồn gốc từ vùng Bordeaux. Phong cách khô của Sémillon thường được dán nhãn là Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Leognan và Côtes de Bordeaux. Phong cách ngọt ngào của Sémillon thường được dán nhãn là Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac và Sainte-Croix-du-Mont.

Muscadet Taste Muscadet là tên của một vùng ở Thung lũng Loire, là nơi trồng loại nho Melon de Bourgogne dùng để sản xuất loại rượu vang độc nhất vô nhị của Pháp. Rượu vang Muscadet rất nhẹ, khô, săn chắc và có chút mặn với các ghi chú hương vị của chanh, mộc qua, xoài xanh, vỏ sò, nước muối cô đặc, và các ghi chú hương tinh tế của bia và men. Do đặc tính mặn và có thân nhẹ, Muscadet là một loại rượu nổi bật thay thế cho bia lạnh!

Melon de Bourgogne chỉ được trồng ở Thung lũng Loire, và chủ yếu ở phía Tây thung lũng Loire gần Đại Tây Dương. Hai khu vực trồng chính là Muscadet và Muscadet Sevre-et-Maine, và vùng Muscadet Sevre-et-Maine là nơi sản xuất rượu những loại vang hảo hạng, chất lượng cao nhất.