KIẾN THỨC VANG

Đây là quá trình chuyển hóa nước nho thành rượu. Cần khoảng từ 1,3 - 1,5kg nho tươi để thu được 1 lít rượu vang. Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho, ép nước nho, ủ nho và lên men.

Canaiolo là một giống nho đỏ với vỏ đậm màu, nho có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Ý. Giống nho này đã từng có một thời huy hoàng, là thành phần chủ yếu dùng trong pha trộn của rượu vang Chianti.

Giống nho Carignan còn được gọi là Carinena trong tiếng Tây Ban Nha. Đây là một giống nho đỏ chuyên làm rượu vang. Nguồn gốc của nho từ vùng Aragon, miền Bắc Tây Ban Nha.

Chenin Blanc là giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Loire Valley, Pháp. Những dòng vang Chenin Blanc thường mang tới mùi thơm đậm đà, mùi khoáng chất tươi mát, độ acid cao và khả năng lưu giữ lâu năm trong nhiều thập kỷ.

Giống nho Cinsault là một giống nho với vỏ màu đỏ đậm. Thông thường, giống nho này được pha trộn chung với nho Grenache, Syrah, Mourvedre để làm rượu vang.

Clairette là giống nho trắng chuyên được dùng để sản xuất rượu vang trắng ngon. Giống nho này xuất hiện ở hầu hết các vườn nho tại miền Nam nước Pháp. 

Corvina là một trong những giống nho quan trọng để làm rượu vang Valpolicella – rượu vang Amarone của Ý. Những tín đồ sành vang còn dành các mỹ từ như “thần thánh”, “tuyệt hảo” để chỉ chất lượng của dòng rượu vang được làm từ giống nho này. 

Corvinone là một giống nho đỏ được trồng ở vùng Veneto phía đông bắc nước Ý. Cùng với các loại nho như Corvina, Rondinella và Molinara, giống nho này là một trong những thành phần quan trọng của rượu vang Valpolicella.

Cortese là giống nho chuyên dùng để sản xuất rượu vang trắng nổi tiếng của Ý. Giống nho này được trồng nhiều ở phía Đông Nam của Piedmont, tỉnh Alessandria.

Dolcetto  là loại nho chín sớm trong số 3 loại nho đỏ nằm ở phía Nam Piedmont. Giống nho này thường được trồng trên những khu vực có khí hậu lạnh nhất của ngọn đồi.